Zdaj, ko se spominjamo svojih korenin in tradicij, mnogi opazujejo pravoslavni post in poskušajo držati hiter jedilnik; okusne pusto jedi za vsak dan in na počitnicah, najboljših receptov, ki jih vam želimo predstaviti, ni tako težko kuhati.
Splošna načela vitkega menija
Spomnimo se, da v obdobju posta verniki jedo samo hrana rastlinskega izvora, razen prehrane meso, perutnina, mlečni izdelki, jajca. Kar se tiče rib in morskih sadežev, so dovoljene ob določenih dneh posta, ponekod pa so prepovedane; To vprašanje lahko razjasnite v pravoslavnem koledarju. Enako velja za druge subtilnosti: ali je dovoljeno rastlinsko olje (cerkvenoslovansko olje), toplotno obdelana hrana itd.
V procesu kuhanja pusto meni ne sme uporabljati masla, ga je treba nadomestiti z rastlinskim. Ne vključujte se v nadomestke na osnovi soje.: pusto majonezo, sojino meso in podobni izdelki. Pogosto vsebujejo veliko škodljivih dodatkov. Mogoče je in brez njih premišljevati nad odličnim postnim jedilnikom: okusni obroki iz leče za vsak dan in na počitnicah so njihovi najboljši recepti recepti za zdravo in zdravo hrano.
Veliko jedi je mogoče pripraviti po običajnem receptu, razen živalskih izdelkov; drugi so brez takih sprememb. Ne bi se smeli vznemirjati: naši ljudje so že stoletja ustvarjali pester jedilni post, okusne postne obroke za vsak dan in počitnice - najboljši recepti so uporabljeni pogosto, navsezadnje so v letu še bolj hitri dnevi kot ne-apostoli.
Kaj lahko nadomesti slaba živila v meniju s hitro prehrano?
Maslo - rastlinsko.
Mleko - vodno ali arašidovo (mandljevo, kokosovo) mleko.
Meso - stročnice ali gobe, včasih jajčevci. Stročnice so zelo negovane, vsebujejo veliko beljakovin in nadomeščajo meso glede prehranske vrednosti; jajčevci in gobe naredijo jed bolj okusno in zadovoljivo; ni čudno, da so gobe v starih časih imenovali "gozdna govedina". V skladu s temi načeli bo enostavno sestaviti jedilni post in izbrati okusne postne obroke za vsak dan in na počitnicah; najboljši recepti, ki jih ponujamo v tem članku.
Med kuhanjem vitkih jedi je treba upoštevati običajna načela:
• zelenjavo in sadje dobro operite s čopičem v skledi in nato pod tekočo vodo;
• gozdne gobe je treba dobro oprati, dati v majhno količino hladne vode, vreti 5 minut, nato odcediti in napolniti s svežimi; šele po tem lahko začnete kuhati v skladu z receptom; gozdnih gob ne bi smeli ponujati otrokom in starejšim;
• gobe in ostrige operemo dovolj dobro;
• ribe je treba očistiti; lignje brez filmov in hrustanca;
• pred kuhanjem testo moko presejemo;
• olje in vodo segrejemo na sobno temperaturo, če je testo kvas.
To je vse, kar potrebujete, da imate na svoji mizi postni meni - okusne postne obroke za vsak dan in na počitnicah, katerih najboljši recepti bodo navdušili tako otroke kot odrasle.
In seveda, preden začnete z delom, se morate spomniti, da molite.
Recept 1. Zlata solata "Motley"
Seveda je postni meni, okusne postne jedi za vsak dan in na počitnicah, o najboljših receptih, o katerih zdaj razmišljamo, nepojmljiv brez solat in hladnih predjed. Nekateri od njih so znani in primerni za vsak dan, drugi so bolj verjetno za praznično mizo.
Sestavine
Belo zelje - 0,5 kg
Korenje - 1 velika
Jabolčno sladko ali kislo-sladko - 1 kos
Bolgarski poper - 1-2 kosa, bolje večbarven
Sveža kumara - ena majhna
Rastlinsko olje, bolje diši, kot je gorčica
Sol
Kuma, arašidi, začinjene zelenice - neobvezno, to je ljubiteljsko
Način kuhanja
Zelje fino nasekljamo; korenje naribajte na grobi ali posebni grater. Solite in kašo, drgnite z rokami, dokler ne da obilo soka. Če vam tak način "mehčanja" zelja ni všeč, ga lahko poskusite zmasti s pestičem ali kakšno drugo napravo, ki se običajno uporablja za pire krompirja v pire. Pravijo, da se tudi izkaže.
Ko zelje in korenje data sok, ju odložite za četrtino ure in pripravite preostale sestavine.
Bolgarski poper tanko nasekljamo, kumare narežemo na tanke polkroge, jabolko pa na majhne rezine. Združite vso zelenjavo, premešajte in napolnite z oljem.
Pomembno spremenite okus te jedi bodo pomagali različni dodatki. Solato lahko na primer potresete s svežim koperjem ali cilantro, lahko pa kumino ali opečenimi in nasekljanimi arašidi.
Recept 2. vrsta solate "Waldorf"
Postni meni, okusne postne jedi za vsak dan in praznike, najboljših receptov postnih jedi je težko predstavljati brez te okusne in zdrave solate, primerne za dnevno mizo in za posebno priložnost.
Sestavine
Zelena zelena - 5-6 kosov
Zelena sladka jabolka - 2 velika ploda
Kumara - 1 majhna
Solata iz listov po okusu (razen, da rukola ni primerna za to) - 2 dobri peščici
Konzervirani ali sveži ananas - 3-4 podložke
Ananas sok (lahko iz kozarca) - nekaj žlic
Limona - rezina
Orehi - peščica
Rastlinsko olje - par žlic
Gorčica, lahko žitarica - polna čajna žlička
Način kuhanja
Zelenjavo dobro speremo s čopičem in očistimo s kože in grobih vlaken. Narežemo na tanke rezine čez peclje. Ananas sesekljan ali sesekljan. Jabolka in sredino olupite in jih nastrgajte na velika, takoj potresemo z limono. Kumare tudi tanko nasekljamo ali naribamo. Roke za solato so zelo plitke.
Olje zmešajte z ananasovim sokom in gorčico ter začinite solato. Potresemo z oreščki.
Recept 3. "Olivier" s sledom
Seveda želim nekako popestriti postni meni, okusne postne jedi za vsak dan in praznike, katerih najboljši recepti so lahko vedno koristni, bodo okrasili katero koli mizo, če pokažete domišljijo. Zato je vredno poskusiti in nenavadne različice običajnih jedi.
Sestavine
Kuhan krompir - 6 srednjih gomoljev
Kuhano korenje - eno precej veliko
Kisane kumare - 2-3 velike
Sveža kumara - 1 srednja
Apple - 1 srednje velikosti
Solata rdeča čebula - 1 glava; lahko nadomesti steblo por
Zeleni grah - kozarec
Konzervirana koruza - pol skodelice, poljubno
Veliki sled - 1 riba ali srednji paket konzerv "sled v olju"
Zelene po okusu
Limona - rezina
Gorčica, lahko zrnata - 1 žlička z vrhom
Rastlinsko olje - 2 žlici (olje lahko vzamete iz konzerv)
Način kuhanja
Krompir in korenje skuhajte v uniformi do pripravljenosti, ohladite v lupini, nato olupite in narežite na majhne kocke.
Čebula strga. Če izberete por, potem ga razrežite s tankimi obroči.
Kumare narežemo na majhne kocke, jabolko drobno zdrobimo.
Sled olupimo ali odstranimo iz olja in ga nasekljamo, precej drobno, da se izognemo solati s kostmi.
V solatni skledi združite vse sestavine, rahlo solite (ne pozabite, da je sled slan!). Maslo iz konzerve ali običajno dobro premagajte z vilicami z gorčico, dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Solato začinite s to omako in pustite, da stoji. Po želji potresemo s sesekljano zelenico.
Recept 4. Solata s jetrom trske "Filippovki"
Ta solata se lahko uporablja tudi kot pusto praznična jed, saj je zelo okusna in bo zagotovo všeč vsem gostom, razen morda najbolj kapricičnih.
Sestavine
Jetra trsk - 1 standardna pločevinka
Črni toast kruh
Solata čebula - 1 glava
Kisla kumara - par srednje velikih kosov
Način kuhanja
Iz kozarca odstranite jetra trske, odvečno olje otresite in z nožem ali vilicami nežno ločite na majhne koščke.
Kruh narežite na majhne krutone in jih dobro osušite v suhi ponvi.
Solato čebulo narežemo zelo fino, soljeno kumaro tudi nasekljamo, lahko jo celo naribamo.
Zelo previdno zmešajte vse sestavine, po potrebi dodajte žlico olja iz kozarca.
Seveda, če govorimo o postnem meniju, okusnih postnih obrokih za vsak dan in na počitnicah, najboljši recepti še zdaleč niso solate, ampak tudi vroče jedi, peciva in sladice. Zajeti vse je preprosto nemogoče. Vseeno pa vam ponujamo nekaj primerov vročih, vitkih jedi za vsak dan, od katerih so nekatere povsem primerne za praznično mizo.
Recept 5. Polnjeni lignji
Mislim, da je to ena najbolj spektakularnih postnih božičnih jedi (torej za adventni božič), ki lahko okrasijo novoletno mizo za tiste, ki nočejo noči polomiti.
Sestavine
Očiščene lignje - 2 kosa
Dolgozrnati riž - kozarec
Kuhane in zamrznjene kozice - 2/3 skodelice olupljene
Česen - 1 strok
Paradižnikova pasta - 2 žlici; je za barvo. Dodate lahko malo curryja ali žafrana.
Rastlinsko olje
Kozice lahko nadomestimo s kozarcem zelenjave: sesekljanim beli poprom, naribanim korenčkom, grahom, koruzo in tako naprej.
Način kuhanja
Skuhajte droben riž, vanj vmešajte žlico paradižnika ali malo curryja, da dobi lepo barvo.
Kozice olupimo, vsakega narežemo na tri dele. Česen zelo drobno nasekljan. V globoki ponvi segrejemo olje in v njem segrejemo česen, pri čemer ne poskušamo ocvrti. Če se vam ne bo posrečilo, ga ujemite na krožnik, to bo potrebno pozneje. V česnovo maslo rahlo stresemo kozico, dobesedno minuto in pol. Zmešajte s česnom in rižem.
Riž nadevamo s pripravljenimi lignji. Dajte jih v ponev ali ponev in nalijte vročo vodo, vanjo vmešajte žlico paradižnikove paste ali kapljico curryja za barvo. Kuhajte na nizki vročini pod pokrovom 2 minuti.
Recept 6. Polnjeno zelje z lososom
Za zimo, božič, post, osnova jedilnega posta, ki vključuje okusne jedi iz leče za vsak dan in med počitnicami, so najboljši recepti srčne jedi z ribami, morskimi sadeži in žiti. Eden od njih - polnjeno zelje.
Sestavine
Naravni losos - 1 pločevinka
Riž - pol skodelice
Korenje - 2 majhne korenine
Zelje - potrebno število listov; Lahko uporabite kitajsko zelje.
Rastlinsko olje
Paradižnikova pasta
Način kuhanja
Riž skuhajte do polovice kuhanega z enim korenčkom, naribanim na najmanjši terki.
Pripravite listje zelja: izberite dovolj velike cele liste, z nožem odrežite grobe dele, po potrebi rahlo odcedite. Če uporabljate solato, je to dovolj; Liste belega zelja je treba minuto potopiti v vrelo vodo.
Losos odstranite iz kozarca, odstranite kosti in ribe zmešajte z vilicami. Zmešajte z rižem. S tem nadevom nadevajte zelje, zvite s ovojnicami in zavijte v globoko ponev ali nizko ponev, prelijte z omako.
Za omako zmešamo paradižnikovo pasto, vodo iz lososa iz lososa, rastlinsko olje in drugi korenček, nariban ali narezan na rezine.
Ta jed ima veliko možnosti. Na primer, nadeva ne morete zaviti v listje zelja, zelje pa narežemo na kvadratke, vse zmešamo, prelijemo z isto omako in dušimo. Lahko vzamete drugo konzervirano blago. Namesto ribe lahko rižu ali celo samo ocvrti čebuli dodate mešanico zelenjave.
Recept 7. Zelenjava "Okusni stroki"
Odlična posoda za vsak dan, poceni in zdrava.
Sestavine
Zamrznjen stročji fižol - 200 g
Zamrznjeni šampinjoni - 200 g
Zamrznjena sladka paprika - 100 g
Rastlinsko olje
Česen - 1-2 stroka, poljubno
Čebula - pol-čebula, poljubno
Sol
Način kuhanja
Vso zelenjavo dajte v ponev z rastlinskim oljem, soljo in kuhajte pod pokrovom, dokler fižol ne spremeni barve. Po želji lahko nato odprete pokrov in zelenjavo rahlo prepražite. Nekateri tudi radi posodo posipajo z mletimi krutoni in jih rahlo ocvrtijo.
Seveda lahko to jed pripravimo iz sveže zelenjave, ne iz sladoleda. Potem pa je treba fižol predhodno skuhati in ga narezati na majhne koščke.
Recept 8. biser "negovalna"
Sestavine
Biserni ječmen - steklo
Suhe gobe - peščica (lahko jih nadomestite z ostrigami ali šampinjoni, 300 g)
Rastlinsko olje
Arašid - pol skodelice
Način kuhanja
Suhe gobe namočimo. Sveže operemo in po potrebi očistimo.
Suhe gobe namočimo, operemo, narežemo in kuhamo, dokler ne kuhamo v malo vode. Izperite biserni ječmen, ga vlijte v termos in vlijte vrelo vodo eno uro. Nato vzamemo v lonec, po potrebi dodamo vrelo vodo, gobe in sol. Kuhajte, dokler žito ni pripravljeno - običajno približno 30 minut.
Končano kašo začinimo z maslom in potresemo s praženimi arašidi.
Namesto z gobami ali skupaj z gobami lahko ječmen začinite s poljubno zelenjavo ali ocvrto čebulo.
Recept 9. Zrazy korenček in pesa
Običajno je ta jed priljubljena pri otrocih, saj se izkaže za precej sladko.
Sestavine
Korenje - 2 veliki koreninski zelenjavi
Pesa - 2 srednje
Rozina brez semen - kozarec
Suhe marelice - kozarec
Drobnjak - pol skodelice
Moka - 3-4 žlice (ali manj)
Sol
Krušne drobtine
Rastlinsko olje
Način kuhanja
Skuhajte korenje in peso, jih (posamezno!) Preskočite skozi mlinček za meso ali jih nasekljajte na drug način, na primer jih naribajte na finem graterju.
Mleto in suhe marelice (če je naporna - po predhodnem namakanju). Zmešajte z majhno količino korenja. To je nadev za peso.
Sok iz rozin je nadev za korenje.
V peso in korenje nadevamo zdrob, malo soli, premešamo in pustimo stati. Če nastalo "testo" ni zlepljeno, dodajte moko, vendar ne zelo veliko.
Iz korenja oblikujte "ravne pogače", dajte rozine, zaprite zrazy in takoj povaljajte v drobtinah. Oblikujte tudi zrazy iz pese, polnjene s suhimi marelicami in tudi popečene.
Frite zrazy v rastlinskem olju do lepe skorje.
Recept 10. Krompirjeva enolončnica z gobami
Sestavine
Krompir - 6 kosov srednje velikosti
Šampinjoni ali ostrige - 300 g
Čebula - 1 velika čebula
Rastlinsko olje
Sol
Način kuhanja
Krompir olupite in narežite na tanjše rezine.
Čebula narežemo na tanke polkroge, gobe - na majhne koščke. Solimo in dušimo čebulo z gobami in maslom.
V pomaščen pekač položimo, rahlo pljunemo, polovico krompirjevih rezin, na njih - gobe in čebulo, prekrijemo s plastjo krompirja, prav tako rahlo solimo.
Vse skupaj pred peko krompirja pečemo v pečici na 150 stopinj pod folijo, nato odstranimo folijo, zvišamo temperaturo na 220 stopinj in počakamo, da nastane lepa skorja.
Recept 11. Prigrizek zelja
Sestavine
Voda - 6 kozarcev
Rastlinsko olje - 1 skodelica
Kis 9% - 1 skodelica
Sol - 3 žlice
Česen - 1 glava
Zelje - 4 kg
Korenje - 4 kosi
Pesa - 2 kosa
Črni poper grah, paprika, lovorjev list - po okusu
Način kuhanja
Vodo v kombinaciji s kisom, oljem, soljo, dodamo lovorjev list in poper, zavremo. Zelje je poljubno, vendar ga narežite na majhne, naribajte korenje in peso veliko, lahko na posebnem graterju za korenje v kitajskem jeziku. Zelenjavo zmešajte in prelijte z vročo marinado. Rahlo pritisnite (ne ram!) In pustite en dan na toplem.
Recept 12. Korenčkov in limonin piškotek
Nobenega dvoma ni, da so v jedilnem postnem meniju, saj gre za okusne postne jedi za vsak dan in praznike, vključeni tudi najboljši recepti za peko. Konec koncev je nekaj okusnega za čaj pravi užitek za vso družino.
Sestavine
Moka - 200 g
Korenje - 200 g
Oljčno (koruzno) olje - 10 miz. žlice
Limona - polovica povprečnega sadja
Sladkor - 1 skodelica
Orehi - kozarec olupljenega (lahko ga nadomestite s kandiranim sadjem ali rozinami ali celo vse skupaj)
Soda - pol čajne žličke ali manj
Način kuhanja
Korenje olupite in jih zelo fino naribajte. Odstranite lupino s polovice limone in jo nasekljajte. Iz iste limonine polovice iztisnite sok, vanj vstavite majhno količino sode, preostanek prelijte v skledo. Tam nalijte kozarec vode, masla, soljene sode, prelijte moko in sladkor ter gnetite testo.
Orehe osušimo v ponvi in sesekljamo z nožem. V testo dodamo lupinico in oreščke (kandirano sadje, rozine…), premešamo in damo v namaščeno obliko, da se testo med peko nekoliko dvigne.
Pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Pripravljenost za preverjanje bakle.
Recept 13. Jagodni sorbet
Sestavine
Vse zamrznjene jagode (lahko seveda in sveže) - 400 g
Sladkor - po okusu, vendar običajno okoli kozarca
Način kuhanja
Iz litra vode in kozarca (ali več, če želite sladkejšo sladico) skuhajte sladkorni sirup.
Jagode sperite, ne odtajajte, pod curkom hladne vode in vlijte v vroč sirup. Zavremo, jagode zmeljemo in pustimo, da se ohladijo pod pokrovom.
Ohlajeno juho odcedimo v posodo za zamrzovanje in damo v zamrzovalnik. Vsakih 15 minut posodo odstranite iz zamrzovalnika in z vilicami temeljito mešajte sladoled, dokler ne doseže želene konsistence.
Postni meni, obroki za vsak dan. Nasveti in nasveti
- Morda je najpomembnejša stvar v jedilniku Lenten kuhati tako, da so jedi precej nežne, vsebujejo potrebne vitamine in imajo izrazit okus.
- Potrebno je uporabiti več stročnic: ne le, da hitro nasičijo, ampak vsebujejo tudi veliko beljakovin, in sicer tiste, ki postijo in vegetarijanci običajno trpijo zaradi njegove pomanjkljivosti.
- Zmečkana žita - odlična rešitev za post. Njihov okus lahko dopolnimo s ocvrto čebulo, kisanimi kumarami, sesekljano zelenico, gobami, dušeno ali ocvrto zelenjavo. Na primer, riž se odlično poda s korenčkom in grahom, ajda s čebulo ali kisle kumare, kaša kaša je dobra z gobami. Smiselno je biti pozoren na takšna žita kot kuskus, kvinoja ali bulgur, so zelo uporabna in so kot nalašč za post.
- Zelenjave ne smemo podaljšati predolgo toplotno obdelavo, potem bodo imeli več vitaminov.
- Ne pozabite na svežo zelenjavo in sadje, dopolniti morajo vsak obrok, potem bo post v veselje in v prid duši.
