Vrh obroka je vroč obrok. Da gostje zadenejo z nenavadno jedjo, si gostiteljica ne prizanese niti truda in časa. Ponujamo veličastne in spektakularne recepte za poročno mizo ali obletnico, ki bo zahtevala popolno predanost in resnično kraljevsko potrpljenje. Hkrati lahko izberete manj delovno intenzivne jedi, primerne za domača praznovanja ali samo okusno večerjo.
Svinjske kotlete s sirom - splošna načela priprave
Glavna sestavina je ledje svinjsko meso. Dobro ga operemo, posušimo s prtičkom, narežemo na kose in na obeh straneh premažemo s kuhinjskim kladivom. Glede na recept, ki ga izberete, boste potrebovali zelenjavo - svež paradižnik, čebulo, korenje, česen, fižol. Za pripravo nenavadne mesne jedi s čudovito postrežbo se uporabljajo jagode, suho sadje, granatna jabolka. In seveda sekanje ne more storiti brez naribanega sira, sesekljanih svežih zelišč.
Kot aperitiv za svinjske kotlete so primerna suha rdeča vina, tekile, sake in celo pivske pijače.
Svinjski kotleti s klasičnim sirom
Klasični recept za pripravo kotlet s sirom je svinjski sesekljalec, na katerega damo svež paradižnik, čebulo, namažemo z majonezo in prelijemo z naribanim sirom. Če tanko narezan krompir položite na meso pred paradižnikom, potem vam ni treba pripraviti ločene priloge.
Sestavine:
• Loje svinjskega mesa (brez žil);
• Trdi sir;
• štirje sveži paradižniki (srednje velikosti);
• majoneza;
• ena glava česna;
• čebula;
• začimba za meso, mlet poper;
• Krompir - na zahtevo;
• Olje za cvrtje.
Način priprave:
Oprano in suho meso rahlo odvrnemo, dodamo začimbe, sol in položimo na pekač, namaščen z maslom. Česen precedim skozi stiskalnico in ga položim na meso. Čebulo in paradižnik narežemo na obroče in položimo na kotlete. Vrh gosto namažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Pekač postavimo v pečico za trideset do štirideset minut.
Svinjski kotleti s sirom "Rolls"
Sestavine:
• pol kilograma puste svinjine;
• 250 gramov sira;
• tri perja česna;
• Pet jajc menze;
• pol kozarca mleka;
• Tri velike korenja;
• rastlinsko olje ali maščoba;
• Sol.
Način priprave:
Meso operemo, pustimo, da se posuši in narežemo na porcije. Rahlo premagajte s kladivom na obeh straneh, sol, poper. Medtem ko meso namočimo v začimbah, pripravimo nadev za zvitke. Če želite to narediti, naribajte sir na finem graterju, tam stisnite česen in dodajte tri trdo kuhana in drobno sesekljana jajca. Premešamo in na vsako rezino mesa damo eno žlico nadeva. Zavijte jih v zvitke in jih potegnite skupaj. Vsak zvitek namočimo v mešanico mleka in jajc, nato pa v moko. Zdaj ocvrti na olju, dokler ni popolnoma kuhano. Korenje narežemo na rezine in dušimo v olju, dodamo sol in poper. S končanimi zvitki odstranimo niti, razporedimo po krožniku in okrasimo z dušenim korenčkom.
Svinjski kotleti s sirom Pig Caress
Meso po tem receptu dobimo v zraku. Sok bodo postregli s kislo kumarično omako in svežim paradižnikom.
Sestavine:
• 500–600 gramov puste ne listnate svinjine;
• Tri puščice česna;
• dvesto gramov kumaric;
• Tri mize. žlice ocetne kisline;
• Pet kosov sladkega popra;
• Šest svežih paradižnikov;
• Dve tabeli. žlice granuliranega sladkorja;
• koper, peteršilj, zelena;
• Tri mize. žlice moke;
• dve do tri piščančja jajca;
• sol, poper;
• 200 gramov trdega sira;
• Štiri mize. žlice vode;
• 200 gramov sončničnega olja.
Način priprave:
Oprano meso narežemo na koščke in ga z obeh strani premažemo s kuhinjskim kladivom. Testo gnetemo iz moke, vode, jajc, dodamo sol in poper po okusu. V testo vlijemo koščke mesa in takoj prepražimo v vrelem olju. Rastlinsko olje vlijemo v ponev, nasekljan česen, dodamo sesekljana zelišča, drobno sesekljane kumare, paradižnik, papriko. Po približno treh minutah zmes odstranimo z ognja in z njo prelijemo koščke mesa. Po vrhu potresemo nariban sir.
Svinjske kotlete z žepki sira
Naročene jedi iz svinjine lahko popestrite z žepi, polnjenimi z jagodami in pečenim sirom. Jed po tem receptu bodo otroci zanimivo poskusili.
Sestavine:
• 500-700 gramov svinjine;
• 200 gramov masla;
• sol, poper;
• pelin, Kindza;
• dve piščančji jajci;
• 150 gramov češenj;
• 150 gramov jabolk;
• 200 gramov trdega sira;
• 50 gramov suhih marelic.
Način priprave:
Meso se na obeh straneh pretepa, razreže in podvoji v obliki "žepa". Pripravljeni "žepi", polnjeni s sesekljanimi češnjami, suhimi marelicami, jabolki in naribanim sirom. Meso namočimo v pretepla jajca, povaljamo v krušnih drobtinah in ocvrto v fritezi. Pripravljeno meso položimo na krožnik in potresemo z vročim sirovim čipsom.
Svinjske kotlete s sirom Amadeus
Kotleti po tem receptu bodo še posebej všeč pravi ljubitelji svinjine. Sladko-kisla omaka in korejska slanost sta zelo primerni za to jed.
Sestavine:
• 1 kilogram svinjske rezine;
• tristo gramov čebule;
• tri zelena jabolka;
• en strok sladkega popra;
• en kozarec vermuta;
• 200 gramov sliv;
• sol, kumina semena, črni poper;
• pol limone;
• 500 gramov zelenega fižola;
• 200 gramov drobnega krompirja;
• 300 gramov paradižnika;
• sir;
• oljčno olje;
• 100 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Način priprave:
Meso se razreže na tanke rezine širine 2-3 cm, ga na obeh straneh olupi in olupi. Čebulo narežemo na pol obroča, jabolka na rezine, poper v tankih trakovih. V ločeni posodi zmešamo vermut, sol, začimbe in limono z lupinico. Za tri ure v to omako dajte kotlete. Slive namočimo v hladni tekoči vodi. Fižol skuhamo v slani vodi z dodatkom sladkorja. Pekač namastimo z olivnim oljem, koščke položimo na razdalji drug od drugega. Meso namažite s kislo smetano, soljo in na vsak kos položite čebulo in poper. V pečici ga pečemo približno pol ure, nato pa prosti prostor med sekljanjem zapolnimo z obroči svežega paradižnika, rezinami jabolk in sesekljanim krompirjem. Vse napolnite z marinado, dajte slive, potresemo s sirom, predhodno zdrgnjenim na graterju. Pečemo v pečici na nizki temperaturi približno pol ure. Fižol in druga zelenjava se položijo na robove čudovite steklene posode, v sredini pod sirom se položijo pripravljene dišeče kotlete.
Svinjske kotlete s sirom Madame Butter
Privoščite prijatelje z japonskimi zvitki. Namesto vilic na mizo servirajte kitajske palčke za enkratno uporabo. Občutek Japonske v vašem domu bo zagotovljen.
Sestavine:
• 2 kilograma svinjskega fileja;
• Tri ali štiri čebulne čebule;
• Dva perja česna;
• 300 gramov korenja;
• sok pol limone;
• dva stebla por;
• Dva majhna jajčevca;
• en kup bazilike;
• 200 gramov dolgozrnatega riža;
• koriander, poper;
• tristo gramov paradižnika;
• 200 gramov sira;
• en šipek;
• Sojina omaka.
Način priprave:
Svinjsko rezino narežemo na porcije, jih premažemo in potresemo s sojino omako. Riž kuhamo do polovice kuhanega. Čebulo drobno sesekljamo, korenje in jajčevce nasekljamo na trakove. Fino nasekljana zelišča in česen. Pripravljene sestavine zmešajte z rižem, dodajte sojino omako. Na vsak kotlec položite nadev riža z zelenjavo, vse zložite z zvitkom in ga obložite z nitjo. Meso prepražimo v rastlinskem olju in damo v ponev. Dodamo limonin sok in nasekljan paradižnik. Posode z zvitki napolnimo s hladno vodo, segrejemo in pustimo vreti petnajst minut. Nato vzemite zvitke, odstranite nit in jih položite na segreto posodo. Potresemo s fino naribanim sirom, zelišči, granatnimi semeni in sesekljanimi obroči por. Juha, v kateri so kuhali svinjino, je jed postrežena kot omaka.
Pork chops britanski slog
Ljubitelji angleško organiziranih banketov, priporočamo, da se odločite za ta recept.
Sestavine:
• dva kilograma svinjskega mesa (filet porcija);
• 500 gramov češenj;
• 200 gramov rdečega vina;
• dve do tri čebule;
• sol, poper;
• 50 gramov masla;
• Trdi sir;
• dve jajci (piščanec);
• pol kozarca mleka;
• en kozarec moke;
• Zeleni.
Način priprave:
Meso operemo, posušimo s prtičkom, narežemo na debele koščke, pretepamo in z nožem naredimo nekaj lukenj globoko tri centimetre. Češnjeve jagode olupimo in z njimi narežemo svinjsko meso. Solite, poprajte, nalijte vino in pustite meso dve uri v marinadi. Iz jajc, mleka in moke naredite tekoče testo in vanj potopite meso. Pečico predhodno segrejemo, kotlete položimo na namaščen pekač in prepražimo na močnem plinu. Nato na majhnem plinu dušite do pripravljenosti, svinjino postopoma prelijte z vinom. Na segreto posodo razporedimo končne kotlete in jih potresemo z naribanim sirom in sesekljanim svežim zeliščem. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na maslu, nato dodamo rdeče vino in sok, ki ostaneta po cvrtju kotlet. Omako postrežemo v omaki iz sivke.
Svinjske kotlete s sirom Ilya Muromets
To je resnično ruski recept za kuhanje svinjskih rezin. Za sočno jed namočite meso v kvass. Po želji ga lahko nadomestimo s pivom, vendar to ne bo staroruska, ampak sodobnejša različica jedi.
Sestavine:
• dva kilograma svinjine;
• 400 gramov čebule;
• dve jabolki;
• 4 paradižniki;
• 4 krompirje;
• 100 gramov sira;
• sol, poper;
• Pol kozarca kvasa.
Način priprave:
Svinjsko meso narežemo na kose, krompir in jabolka narežemo na rezine, čebula - obroče. Meso položimo na pekač, nanj naoljeno olje, solimo, poper in zelenjavo ter jabolka. Dodamo tri žlice kvasa, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici vsaj 80 minut. Sir je treba prekriti z zlato skorjo - potem je jed pripravljena. Kuhan krompir ali pire krompir postrežemo kot prilogo.
Svinjske kotlete z gobami in sirom
Dišeči in nežni kotleti svinjine z gobami in sirom. Kot dodatek k jedem je popolna začinjena korejska solata.
Sestavine:
• svinjski vrat;
• sveže gobe;
• ena ali dve čebulni čebuli;
• kisla smetana (30% maščobe);
• Začimbe, sol, sveža zelišča.
Način priprave:
Svinjsko ledino narežemo na porcije in pretlačimo. Solite, poprajte in prepražite v ponvi na močnem plinu največ eno uro in pol. Medtem ko so vsi koščki mesa ocvrti, sesekljamo čebulo in jo pražimo do zlate barve v drugi ponvi. Nato dodamo drobno sesekljane gobe, sesekljano zelenico in dušimo še nekaj minut. Meso položimo na pekač, namaščen z maščobo, na vsak kos nalijemo mešanico gob s čebulo. Namazan s kislo smetano in gosto obložen s sirom, ki ga precedimo skozi fino grater. Damo v pečico.
Svinjske kotlete s sirom - triki in nasveti
• Svinjine ne začnite kuhati, dokler je popolnoma ne odmrznete.
• Malo pred kuhanjem je treba meso hitro oprati z vodo. Med daljšim pranjem se iz mesa izperejo pomembne snovi, ki jih vsebuje.
• Meso, ki ga pretepe, bo hitreje kuhalo, mišična vlakna pa bodo postala manj trdna. Meso je v tem primeru postavljeno na leseno kuhinjsko desko, ki je predhodno navlažena, da ne absorbira mesnega soka, nato pa jo je bolje očistiti.
• Če je meso pred pretepom pokrito s plastično vrečko, se brizge in drobtine ne bodo razkropile v različne smeri.
• Če masni mesni štručki dodate malo krompirjevega škroba, se zvitek ne razpade in ga je lažje razrezati.
• Če mesa v pečici ne ocvrti na pekaču, ampak na rešetki, se bo izkazalo bolj sočno. Meso ne bo izgubilo soka, ki nastane med cvrtjem. Pod regal postavite pekač.
