Postne jedi z bučami vam bodo pomagale diverzificirati prehrano med postom.
Pravzaprav lahko iz buče skuhate veliko zelo različnih jedi.
Iz njega pripravite prve tečaje, žitarice, palačinke, solate, ponve, pite in še veliko več.
Obroki iz bučnega postrega - osnovna načela kuhanja
Za kuhanje bučnih jedi se zelenjava uporablja tako surova kot predhodno kuhana.
Najbolj priljubljena kaša z bučo je proso, vendar se iz drugih žit izkaže nič manj okusna. Drobovje operemo, bučo očistimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo namažemo v drobtino, nalijemo vodo, premešamo in kuhamo na šibkem ognju do kuhanja.
Za kuhanje bučnih palačink fino zmeljite zelenjavo, dodajte preostale sestavine in prepražite v dobro segretem olju.
Skuhajo se zelo okusni pari manti ali zvitki z bučo. V tem primeru se buča uporablja kot nadev. Tinder olupljena zelenjava, pomešana z nasekljano čebulo, soljo, začinjena z začimbami in soljo.
Bučne enolončnice kot otroci. Lahko so sladke ali blage. Vsekakor je ta način kuhanja primeren celo za tiste, ki tega izdelka res ne marajo.
Recept 1. Postena kaša z bučo
Sestavine
dva kozarca pšeničnih drobljencev;
Čl. medena žlica;
sol;
buča - 350 g;
1 l vode;
rastlinska olja - 20 g.
Način kuhanja
1. Žlico namažite, sperite, dokler voda ni bistra. Žito napolnite z vrelo vodo.
2. Bučo narežite na več kosov in olupite. Zelenjavo narežite na kocke.
3. V ponvi segrejemo olje, vanj damo bučne kocke in prepražimo.
4. Pečeno bučo damo v zdrob, solimo in damo na šibek ogenj. Kašo je treba kuhati na ognju, dokler ni pripravljena. Na koncu dodajte med in premešajte.
Recept 2. Posojena riževa kaša z bučo in suhim sadjem
Sestavine
250 gramov riža;
peščica suhega sadja;
dve žlici namiznega sladkorja;
rastlinsko olje;
buča - 350 g
Način kuhanja
1. Bučo narežite na velike koščke, odstranite jedro in semena ter meso narežite na majhne kocke.
2. Suho sadje operemo in napolnimo z vrelo vodo. Pustite vztrajati četrt ure, nato pa odcedite vodo in jo še enkrat umijte pod pipo. Razprostiramo na brisači za enkratno uporabo in rahlo posušimo. Veliko suho sadje mlet slamo.
3. Olje nalijte v globoko kuhalnico, postavite na štedilnik in razmažite bučo. Počakajte na nizki vročini do mehkega. Bučo potresemo s sladkorjem in vztrajamo še pet minut.
4. Buče izlijemo opran riž in ga napolnimo z vodo, tako da popolnoma pokrije žito.
5. Skoraj končani kaši dodamo suho sadje, premešamo in dušimo na nizkem ognju še nekaj minut.
Recept 3. Bučna juha iz buče
Sestavine
pol kilograma buče;
črni poper in sol;
600 ml zelenjavne juhe;
tri strok česna;
lok - glava.
Način kuhanja
1. Bučo narežite na koščke in jo očistite iz vlaken in semen. Bučo razporedimo po pečenem papirju deko in zelenjavo pečemo v pečici na 200 stopinj, 15 minut.
2. Olupite česen in čebulo iz lupine in poljubno nasekljajte. Pečeno bučo, čebulo in česen damo v skledo mešalnika in postopoma dodajamo zelenjavno juho, zmeljemo v pire krompir. Poper in sol. Juho ogrejemo na štedilniku in prelijemo v krožnike. V vsak krožnik nalijte sesekljano zeleno.
Recept 4. Bučna juha iz buče in leče
Sestavine
pol kozarca leče;
oljčno olje - 50 ml;
buča - 400 g;
sol, rožmarin in bazilika;
šest stebel stebelne zelene;
tri zrnca česna.
Način kuhanja
1. Bučo olupite in odstranite vlakna in semena. Čebulico osvobodite iz lupine. Narezano zeleno, bučo in čebulo.
2. Postavite ponev na štedilnik in prelijte z olivnim oljem. Vanj damo zdrobljen česen in pražimo minuto, ne da bi nehali mešati. Nato damo bučo in nadaljujemo s praženjem, mešamo pet minut. Čebulo in zeleno položite, mešajte in prepražite toliko časa.
3. Zalijemo z vodo in damo sortirano in oprano lečo. Juho kuhamo do kuhanja leče, približno 20 minut. S potopnim mešalnikom zmeljemo juho v pire, začinimo s soljo in začinimo z začimbami.
Recept 5. Postna bučna pita
Sestavine
buča - 1300 g;
vrečka z vanilinom;
250 g sladkorja;
80 g sončničnih semen;
500 g moke;
tretja skodelica lešnikov;
oljčno olje - 100 ml;
50 g kandiranih citrusov;
tretjina umetnosti. rozine.
Način kuhanja
1. Bučo narežite na velike koščke, odstranite jedro in semena. Pripravljena zelenjava približno tri. Naribano bučo razporedimo v globoko posodo, vanjo vlijemo ves sladkor, dodamo vanilijo, kandirano sadje, oprane rozine in rahlo pražena semena. Nalijte rastlinsko olje in premešajte.
2. presejemo moko in vlijemo v naribano bučo. Ponev pokrijemo s pergamentom in nalijemo testo. Izravnajte površino z leseno lopatico. Vrhunske lešnike položimo.
3. Pripravljeno torto damo v pečico za štirideset minut in pečemo pri 180 C. Pekač vzamemo, ohladimo in narežemo torto na rezine.
Recept 6. Pitka pomarančna bučna pita
Sestavine
moka - tristo gramov;
2 majhna pakiranja pecilnega praška;
buča - 600 g;
oranžna;
250 g sladkorja;
50 g medu;
250 g rozin;
na ščepec zmletih klinčkov in cimeta;
50 gramov žganja.
Način kuhanja
1. Olupljeno bučo narežemo ne zelo velike koščke. Pomarančo razdelite na štiri dele, odstranite semena in sesekljajte v mešalniku, ne da bi odstranili lupine.
2. Oranžno mešanico dajte v bučo, dodajte med, klinčke in piščanca. Mešajte in posodo s to mešanico postavite za minuto v mikrovalovno pečico.
3. Nato v majhnih delih vlijemo moko, pomešano s pecilnim praškom, in premešamo. Tukaj dajte rozine in vse skupaj zmešajte, da se vse sestavine enakomerno pomešajo.
4. Na olju raztresen kalup namažite olje, ga posujte z moko in vanj vlijte testo. Površino zgladite z leseno lopatico in posujte s sezamom. Torto postavimo za eno uro v pečico, predhodno jo segrejemo na 180 C. Obrazec vzamemo iz pečice, ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 7. Postrezite palačinke z bučo
Sestavine
buča - pol kilograma;
sol, sladkor in cimet;
½ žlice. moka;
rastlinsko olje;
srček
Način kuhanja
1. Olupljena in brez jedka buča fino tri. Naribano zelenjavo damo v globoko posodo, dodamo sol in začinimo s sladkorjem. Vse dobro premešamo.
2. Brez prenehanja gnetenja dodamo moko in zamesimo homogeno, mehko testo.
3. Naredimo fritters iz testa in jih prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Palačinke namažemo z medom in jih položimo v pekač. Pokrijte s folijo s folijo in postavite 20 minut, v pečico, ogreto na 170 ° C. Na krožnik razporedite palačinke in jih posujte s cimetom.
Recept 8. Dolge bučne palačinke z jabolki
Sestavine
buča - pol kilograma;
rastlinsko olje;
jabolka - tri kos .;
cimet in sladkor;
limonin sok;
vrečka pecilnega praška;
moko.
Način kuhanja
1. Očistite jabolka in bučo, očistite jedro in semena ter blizu tri. Položite jih v različne sklede. Naribano jabolko potresemo z limoninim sokom, da se ne porjavijo.
2. V globoki skledi zmešajte nariban jabolko z bučo. Nalijte moko in pecilni prašek, vlijte Art. l rastlinsko olje, začinite s sladkorjem in cimetom ter gnetite testo srednje debeline. Testo pustite počivati četrt ure.
3. V ponvi segrejte olivno olje. Žlico fritters in položite v vroče olje. Frite, dokler ne porumenite z obeh strani. Končane palačinke razporedimo na krožnik, pokrit z brisačo za enkratno uporabo.
Recept 9. Bučna posoda iz buče z ajdo.
Sestavine
buča - 350 g
medu;
250 gramov ajde;
oljčno olje;
dve jabolki;
peščica sliv;
pol kozarca rozin.
Način kuhanja
1. Bučo in jabolka olupite, odstranite semena in narežite na koščke.
2. Na štedilnik postavite krožnik, segrejte maslo in položite sesekljana jabolka in bučo. Fry pod pokrovom, na šibkem ognju, do mehke buče.
3. Odrežemo ajdo, operemo in kuhamo, dokler ne končamo. Ohlajanje.
4. Slive in moje rozine ter jih namočimo v vroči vodi do mehkega. Slive drobno narežemo.
5. V globoki skledi zmešajte praženo bučo z jabolki, ajdovo kašo in suhim sadjem. Dodajte sladkor in med, ponovno gnetite in položite v namaščeno obliko. Za četrtino uro v predgreto pečico postavimo enolončnico.
Recept 10. Bučni pire z gobami
Sestavine
buča - pol kg;
poper, zelišča in sol;
krompir - dva gomolja;
oljčno olje - dve žlici. l .;
dve čebuli;
50 gramov posušenih gob.
Način kuhanja
1. Na štedilnik postavite lonec z dvema litroma vode. Gobe namočite v hladni vodi. Krompir in bučo očistimo in skuhamo. Oprane gobe operemo in zmeljemo. Olupljeno čebulo nasekljamo na pol obročev.
2. Na vročem olju, soli in popru popecite gobe in čebulo. Frite, dokler ne porumeni.
3. Odtočite vodo iz zelenjave in pireja s potopnim mešalnikom. Zalijemo z olivnim oljem in premešamo.
4. Na krožnik pristavite por pire krompirja, na vrh pa položite ocvrte gobe. Potresemo s sesekljano zelenico.
Recept 11. Postni Manti s bučo
Sestavine
štirje krompirji;
kvašeno testo;
polovica bučk;
mleti črni poper, suhe začimbe in sol;
korenje;
rastlinsko olje;
sladka paprika;
100 g buče;
dve čebuli.
Način kuhanja
1. Zelenjavo olupite in odstranite semena. Bučo, korenje, bučke, poper in krompir narežemo na enake majhne koščke. Vso zelenjavo damo v globoko posodo, začinimo z začimbami in soljo ter premešamo.
2. Iz kozarca vode, moke, soli in rastlinskega olja zamesite mehko, homogeno testo.
3. Nalijte vodo v parno posodo in jo postavite na ogenj. V tem času začnite risati manti. Razvaljamo v tanko plast testa, narežemo na kvadratke. Na sredino vsakega položite zelenjavni mlet. Konce povežite in nasprotne robove prilepite. Manti postavite na žar. Kuhajte nekaj štirideset minut. Pripravljene mante dajte na krožnik. Postrezite s paradižnikovo pasto in majonezno omako.
Recept 12. Sočna bučna buča
Sestavine
500 g buče;
75 g medu;
100 gramov orehov;
pomaranča in limona.
Način kuhanja
1. Olupljeno bučno kašo grobo zdrobite.
2. Olupite pomarančno in limonino lupinico.
3. Matice olupite z nožem.
4. Iz citrusov iztisnite sok, vanj vstavite lupinico in sesekljane oreščke. Mešamo.
5. V pripravljeno omako vlijemo nariban bučo in dodamo med. Zmešajte vse sestavine.
Recept 13. Bučni krožniki iz buče
Sestavine
kozarec žita;
rastlinsko olje;
500 g buče;
drobtine;
krompir;
začimbe in sol;
čebulna glava;
strok česna
Način kuhanja
1. Ovseno kašo namočite v vročo vodo in pustite četrtino ure.
2. Krompir in bučo olupite in ga fino zdrobite. Zdrobljeni olupljeni česnovi zobki. Čebulo nasekljajte na velikem segmentu graterja. Otekle in stisnjene kosmiče dajte v posodo z zelenjavo, začinite z začimbami in soljo. In dobro premešamo. Gostoto mletega zelenjave prilagodite z ovseno kašo.
3. Oblikujte paštete, jih povaljajte v krušnih drobtinah in ocvrite v vročem rastlinskem olju do apetitne skorje.
Obroki iz bučnega postrvi - nasveti in triki za kuhanje
- Kaša z bučo bo bolj uporabna, če sladkor nadomestimo z medom. Postrezite kašo lahko marmelado ali marmelado.
- Dodajte več moke na rezance in bučne palačinke, da se med cvrtjem ne počijo.
- Tako da pri cvrtju buča ne izstopa odvečne vlage, solite koščke in pustite nekaj ur. Po tem času ga posušite na brisači za enkratno uporabo.
- Buča je raje na pari, namesto da samo kuha.
- Za praženje buč je bolje uporabiti olivno olje.
- Pred praženjem lahko koščke buče popražimo v moki, da ne bodo izgubili oblike.
