Rezanci zelja - splošna načela in metode kuhanja
Vsi poznajo prednosti zelja, ki vsebuje veliko vlaknin in veliko vitaminov. Zato so jedi iz zelja dolgo priljubljene. Priljubljenost jedi zelja lahko razložimo ne le z njegovimi koristmi, temveč tudi z njegovo razpoložljivostjo. Belo zelje ne izgine s polic trgovin skozi vse leto, med shranjevanjem pa zadrži vsa hranila in vitamine. Zato je v naši kuhinji toliko čudovitih jedi zelja. Eden najbolj priljubljenih med njimi so burgerji.
Zeljne paštete so okusna, koristna in zelo dostopna jed. Uporabljajo se lahko kot originalna stranska jed ali kot samostojna jed. Pri serviranju zeljnih rezin pogosto uporabljajo gorčico, kislo smetano, paradižnikovo ali gobovo omako.
Rezanci zelja so pri vegetarijancih neverjetno priljubljeni, kljub temu pa lahko služijo kot odlična priloga k mesnim jedem. Ta jed bo pripomogla k raznolikosti katerega koli družinskega menija, zlasti otroškega. Ni skrivnost, da otroci pogosto ne marajo zelja in jedi iz njega, vendar, ko so videli okusno hrustljavo skorjo teh kotlet, jih jedo z velikim veseljem.
Načelo kuhanja rezin zelja je zelo preprosto. Najprej iz zelja, predhodno izpostavljenega rahli toplotni obdelavi, pripravite nadev, ki ga drsete v mlinčku za meso s čebulo. V mešanico dodajte surovo piščančje jajce s poprom in soljo, dobro premešajte. Nato v mletje dodamo zdrob, kuhan krompir ali druge sestavine po receptih in spet vse mešamo do homogenega. Oblikovani iz mase kotlet jih zdrobimo v krušne drobtine in ocvrto do zlato rjave barve.
Zeljne paštete bodo bolj pikantne, če mletju dodate naribano jabolko.
Paštete zelje - priprava hrane
Glavni protagonist te jedi je seveda zelje. Pred kuhanjem kotlete temeljito operemo pod tekočo vodo in jih razstavimo na posamezne liste, ki jih potopimo v osoljeno vodo in kuhamo do polovice. V nekaterih receptih zelje ne razstavimo na rjuhe, ampak ga narežemo na več kosov in nato skuhamo. Nato se uporablja za kuhanje nadevov po receptu.
Paštete zelje - najboljši recepti
Recept 1: Klasične pekače zelja
Ti burgerji so vedno sočni, mehki in zelo okusni. Poskusite jih vključiti v družinski meni in imeli boste odlično koristno prilogo za kosilo ali jed za lahko večerjo.
Sestavine:
1 vilice belega zelja;
7 surove čebule;
5 jajc;
3 skodelice moke;
po okusu sol in poper;
var. olje za cvrtje.
Način kuhanja:
1. Zelje naribajte ali mletite v mešalniku, nalijte vrelo vodo in pustite 2 uri. Nato ga z rokami dobro pritisnemo.
2. Na drobno sesekljane 5 čebule, jih prepražite v rastlinskem olju. Preostali 2 čebuli prav tako nasekljamo.
3. Pripravljeno zelje zmešajte z jajci, čebulo (surovo in ocvrto), 2 skodelici moke, soljo in poprom, vse dobro premešajte.
4. Zdaj z mokrimi rokami naredimo kroglice iz mletega mesa, vsako povaljamo v moki, damo obliko rezin in prepražimo v rastlinskem olju.
Recept 2: Zeljne palačinke z gobami
V teh rezinah se nežnost zelja dobro ujema z aromo gob, tako da bo ta celoten obrok zagotovo všeč celotni družini.
Sestavine:
1 kg zelja;
150 gr. mleko;
3 žlice. l moka;
1 čebula;
300 gr. šampinjoni;
2 jajci;
po okusu sol z mletim poprom;
var. olje za cvrtje.
Način kuhanja:
1. Zelje stresemo, solimo, zmeljemo in prestavimo na ponev. Zalijte mleko, dušite do polovice.
2. Dodajte zdrob k zelju, dobro premešajte in kuhajte, dokler ni zelje pripravljeno.
3. Na drobno sesekljano čebulo prepražimo v rastlinskem olju.
4. Po pranju šampinjonov jih narežemo ne preveč drobno, dodamo sol, dodamo začimbe in prepražimo s čebulo, dokler tekočina ne izhlapi.
5. Končano zelje in gobe ohladite, ohladite in preskočite skozi mlinček za meso.
6. Premažite jajca, jih dodajte skupaj s soljo in poprom v nadev, dobro premešajte. Ko iz mletega mesa oblikujete majhne pleskvice, jih prepražite na segretem rastlinskem olju, dokler niso pokriti z zlato skorjo.
Recept 3: Zeljene palačinke s krompirjem
Okusna rudeča skorja teh kotlet bo zagotovo vse udeležence obroka poskusila takšno jed. Hkrati se izkaže zelo enostavno, pripravi pa se zelo enostavno.
Sestavine:
800 gr. zelje;
5 krompirja, kuhanih v „uniformi“;
50 gr. drobtine za peko;
2 čebuli;
1 strok česna;
po okusu poper in sol;
var. olje za cvrtje.
Način kuhanja:
1. Zelje narežite na več delov in po 5 minutah kuhanja v vreli slani vodi stisnite in nasekljajte v mlinčku za meso.
2. Na drobno sesekljano čebulo in česen jih prepražite v rastlinskem olju. Po olupitvi krompirja jih s čebulo in česnom položite skozi mlinček za meso, nato pa jih zmešajte s pripravljenim zeljem, soljo, poprom in dobro premešajte.
3. Iz pripravljenega mletega mesa naredimo rezance, jih povaljamo v krušnih drobtinah in prepražimo do zlato rjave barve.
Recept 4: Zeljne palačinke z mesom
Rezine zelja ne ljubijo samo vegetarijanci. Še posebej, če so kuhane iz zelja in mesa. Če preizkusite ta recept, potem bo ta jed zagotovo postala pogost gost na vaši družinski mizi.
Sestavine:
700 gr. goveje meso;
500 gr. zelje;
2 čebuli;
1 jajce;
2 žlici. l zdrob;
majhen šopek peteršilja;
po okusu s soljo in mletim poprom.
Način kuhanja:
1. Na drobno nasekljano zelje, nalijemo vrelo vodo, pustimo, da se ohladi in stisne.
2. Čebulo specite skozi mlinček za meso skupaj z mesom, jih združite z zeljem, sesekljanim peteršiljem, dekojem, jajcem, poprom, soljo, dobro premešajte. Ko oblikujete rezine, jih razvaljajte v krušnih drobtinah in ocvrite do zlate rjave barve.
Rezanci zelja - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če želite kuhati zelo lahke kotlete z nizko vsebnostjo maščob, potem vam svetujemo, da jih pečete v pečici, ki jih segrejete na 180 stopinj. Rezance položimo na pekač, obložen s peki papirjem, jih namažemo z maslom in pečemo približno 20 minut. Nato vzamemo ven, namažemo s stepenim jajčnim beljakom in spet damo v pečico za približno 10 minut. Pripravljene kotlete lahko posujemo s sezamovimi semeni.
Pripombe
