Chumsov losos je riba iz družine lososov, zato velja za poslastico.
Tako kot katera koli rdeča riba je tudi krompirjev losos bogat z vitamini, omega-3 kislinami in zdravimi maščobami.
Čemaževo meso je zelo okusno, kar v celoti upraviči njegove stroške.
Vredno se je vsaj občasno razvajati z jedmi iz čumna.
Keta v pečici v foliji - osnovna načela kuhanja
Zelo pomembno je kuhati lososov losos, sicer lahko pokvarite okus rib. Tradicionalno se ocvrti riba, vendar je keta za to popolnoma neprimerna. V času praženja meso postane suho.
Najbolj optimalen in preizkušen način je kuhanje ketuja v pečici v foliji. Tako prihranite vse zdrave lastnosti rib, meso pa se izkaže neverjetno okusno in sočno. Izboljšati okus jedi lahko s pomočjo začimb in zelišč.
Ketu pečemo v pečici v celoti, uporabljajo pa tudi zrezke in ribje fileje.
Če je lovorov losos v pečici v foliji skuhan, vzemite trup, ga očistite, odrežite plavuti in odstranite rep in glavo, nato pa ribe operemo in posušimo s prtiči. Ketu zdrobimo z mešanico soli in začimb ali prelijemo z marinado in pustimo nekaj časa, da se ribe dobro marinirajo.
Zrezke in krompirjeve fileje pred kuhanjem začinimo tudi z začimbami ali mariniramo. Ketu v pečici v foliji kuhamo z zelenjavo, sirom, omakami.
Recept 1. Polnjen čuman v pečici v foliji
Sestavine
chum losos;
jajce;
mleti črni poper;
sir - 100 g;
sol;
maslo - 70 g;
korenje;
žarnica srednje velikosti.
Način kuhanja
1. Za pripravo jedi vzemite ohlajen piščančji trup. Stehtajte ga in operite. Izrežite trebuh in črevesje. Vzemite greben in majhne kosti. Izperite čemažev losos pod pipo in ga pokapajte s prtiči. Trup zunaj in znotraj zdrgnite z mešanico soli in popra. V ribe dajte narezano maslo. Čemažev losos pustite eno uro in pol, da se dobro marinira.
2. Olupite in operite zelenjavo. Zmečkajte čebulo. Korenček naribajte na grobi grater. Kuhano jajce ohladimo, olupimo in drobno drobimo. Ponev postavite na štedilnik in v njej stopite maslo. Čebulo damo v ponev, jo pražimo do prosojnega, dodamo korenje in dušimo do mehkega. V zelenjavno mešanico dodajte jajce, premešajte in držite na ognju še nekaj minut.
3. Začnite mlete ribe. Obraz prekrijte s folijo, nanj položite polnjeni chumsosov losos, pokrijte z drugim listom folije in pošljite eno uro v dobro segreto pečico. Deset minut pred koncem odstranite zgornji list folije, ribe potresete z naribanim sirom in spet postavite v pečico.
Recept 2. Piščanca v pečici v foliji s paradižnikom
Sestavine
kg čuma;
sol;
dva paradižnika;
mleta paprika;
pol limone
Način kuhanja
1. Ribe očistite in drobite, odstranite plavuti in jih razrežite na porcije. Izperemo pod pipo in rahlo posušimo. Vsak kos ribe zdrobite z mešanico popra in soli.
2. Paradižnik sperite, obrišite z brisačo in narežite na kroge. Limonino operemo, narežemo na rezine, odstranimo kosti.
3. Folijo narežemo na majhne kvadratke po številu kosov rib.
4. Pečico predhodno segrejemo na 200 C. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo kvadratke folije. Za vsakega dajte košček čuma. Na vrh položite krog paradižnika in rezino limone. Ribe zavijte v folijo. Pekač v pečici pečemo pol ure.
Recept 3. Piščanca v pečici v foliji s krompirjem
Sestavine
Pol kilograma čemaževega fileja;
sončnično olje - 10 ml;
pol kilograma krompirja;
posušena bazilika - 10 g;
tri čebule;
ščepec soli;
trije paradižniki;
300 gramov sira;
150 g majoneze.
Način kuhanja
1. Fileje lososa operemo pod tekočo vodo, namočimo s prtički in narežemo čez trakove.
2. Čebulice olupite, operite in nasekljajte na tanke obroče.
3. Olupite krompir, operite in narežite na tanke rezine.
4. Oprane paradižnike operemo z brisačo in narežemo na tanke kroge.
5. Sir na drobno naribajte.
6. Oblika z visokih strani obložite s folijo in jo rahlo oljite. Na dnu so ležali trakovi rib. Potresemo jih s soljo in posušeno baziliko. Nato rahlo vtremo ves nariban sir. Čebulo obložite na čebule. Krompir spet enakomerno razporedite po loku in siru. Dajte sojine paradižnike. Vrh obrazca pokrijemo s folijo in ga pošljemo v predhodno segreto na 220 C pečico štirideset minut.
7. V ločeni skledi zmešajte majonezo s preostalim sirom in baziliko.
8. Približno četrt ure pred koncem odstranite obrazec, odstranite zgornji list folije. Plast paradižnika namažemo z majonezno-sirasto omako in pošljemo, da se spet peče. Posodo z lopatico v porcijah narežite in položite na krožnik.
Recept 4. Keta v pečici v foliji z omako
Sestavine
chum losos;
sol in poper mleti;
trije paradižniki;
koper in peteršilj;
dve čebuli;
štirje stroki česna;
pol limone;
dve kozarci jogurtove skute brez polnil;
dve sveži in vloženi kumari.
Način kuhanja
1. Piščanci trupov trupijo, izrežejo škrge in dobro sperejo pod pipo. Naredite rez po celotnem grebenu in ga razdelite na filete. Odstranite greben, odstranite kožo in izberite vse majhne kosti. Fileje narežite na porcije.
2. Olupite glave čebule in jih narežite na tanke obroče.
3. Vzemite pekač, ga pokrijte s folijo, tako da se robovi obesijo. Folijo namažite z oljem in na njej položite čebulne obroče z enakomerno plastjo.
4. Na vrh čebule položite kumin file, potresemo z limoninim sokom, soljo in poprom.
5. Oprane paradižnike operemo s prtičem in jih narežemo na kolobarje. Razporedite jih na vrh rib. Spet rahlo solimo in popramo. Vse pokrijemo s folijo in damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Ribe kuhamo približno 25 minut.
6. Medtem ko riba peče, pripravite omako. Koži odstranimo sveže kumare in jih narežemo na majhne kocke. Samo mletite, ne da bi jih olupili, kisle kumare. Česen česna očistimo, stisnemo kumare s stiskalnico česna. Skutino skutino jogurt razporedite po skodelicah s kumarami, soljo, poprom in premešajte.
7. Na drobno nasekljajte peteršilj in koper, ga dodajte omaki in še enkrat vse premešajte.
8. Deset minut pred pripravljenostjo vzamemo ribo in jo odpremo, da paradižnik porjavi. Postrezite čum, zalijte z omako.
Recept 5. Keta v pečici v foliji s sirom
Sestavine
keta - kg;
suho belo vino - 20 ml;
sir - 100 g;
sveže mlet poper;
čebula;
kozarec kisle smetane;
sol;
rastlinsko olje - 50 ml;
muškatni orešček in origano.
Način kuhanja
1. Naredite globok zarez vzdolž hrbtenice, hrbtenico previdno odstranite in odrežite plavuti. S pinceto odstranite vse majhne kosti iz fileta. Sperite fileje čemaža, jih namočite v prtičke in narežite na porcije.
2. Zmešajte rastlinsko olje s sveže mletim poprom. Ribe dajte v začinjeno maslo. Marinirajte ga pol ure.
3. Olupite čebulo in jo nasekljajte na tanke polkroge. Operite limono, obrišite in narežite na tanke rezine.
4. V globoki plošči zmešajte vino s kislo smetano v homogeno maso. Omako začinimo z začimbami in ponovno premešamo.
5. Za vsak kos ribe naredite folijo. V vsakega dajte košček čemaža, ga solite in poprajte. Nanjo dajte čebulo in rezino limone. Vse pokrijemo s tanko rezino sira. Na vrh z žlico prelijemo kislo smetano omako.
6. "Čoln" dajte na pekač. Pošljite ga v pečico za pol ure. Pečemo pri 180 C. Ribe serviramo direktno v folijo.
Recept 6. Keta v pečici v foliji z brokolijem
Sestavine
chum losos;
limona;
700 g zamrznjenega brokolija;
velik kup kopra;
400 g korenja;
mleta paprika;
sončnično olje.
Način kuhanja
1. Položite trup čemaža, očistite luske in odstranite greben. Filete dobro izperite in odstranite majhne kosti. Navlažite ga s prtički. Filete narežite na koščke. Damo jih v globoke posode, solimo, popramo in premešamo.
2. Korenje olupite, olupite, naribajte na grobi graterji in jih segrejte v ponev z segretim oljem. Korenko popržite do mehkega.
3. Folijo narežite na kvadratke glede na število kosov rib. Pekač obložite s peki papirjem. Na njej položite kvadratke folije. Za vsakega dajte malo dušenega korenja, ga povlecite z drobno sesekljanim koperjem in položite košček fileja. Na ribe dajte odtok zamrznjenega brokolija.
4. Folijo zavijte v ovojnico in pekač za ribe za pol ure pošljite v pečico. Pečemo pri 180 C. Ribe položimo na krožnik in jih okrasimo z rezino limone.
Recept 7. Keta v pečici v foliji pod ananasom
Sestavine
štiri 500 g rezine čemaževega fileta;
mleta paprika;
100 g rezin ananasa v pločevinkah;
sol;
trdi sir - 50 g;
35 ml majoneze;
pusto olje - 30 ml.
Način kuhanja
1. Sperite fileje čemaža pod curkom vode, ga posušite s papirnato brisačo. Sol in poper.
2. Fileje popecite v segretem rastlinskem olju na obeh straneh, po tri minute.
3. Pečico segrejemo na 200 ° C. Pekač obložimo s folijo, nanj položimo koščke keta fileja s kožo navzdol.
4. Spojite z ananasovim sirupom. Na vsako fileto razporedite ananas in jih namažite z majonezo. Vse vrh potresemo z naribanim sirom.
5. Pekač z ribami obložite s folijo in postavite v pečico. Po petih minutah odstranite zgornji list folije in ribe pustite v pečici še deset minut. Čum postrezite s prilogo krompirja ali riža.
Recept 8. Keta v pečici v foliji s sezamom
Sestavine
chum file - kg;
rastlinsko olje - 30 ml;
sezam - pol skodelice;
sir - 200 g;
majoneza - 50 ml;
sol in začimbe;
limona
Način kuhanja
1. Fileje operemo, rahlo osušimo in narežemo na enake koščke. Zalijemo ga z limoninim sokom in pustimo pol ure.
2. Po številu kosov rib narežite na kvadratke folije Vsaka mast. Sir fino tri, ga položite v skodelico in kombinirajte s sezamom in majonezo. Moral bi narediti gosto maso.
3. Na folijo položite koščke fileja in jih namažite s sezamovo-sirno mešanico. Folijo ovijemo z žepom, jo razporedimo po pekaču in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 C. Ribe kuhamo 20 minut.
Keta v pečici v foliji - nasveti in triki
Ribe odmrznite v hladilniku. To bo dalo priložnost, da se v njem hranijo vse koristne snovi.
Pri rezanju rib obdelite desko z limoninim sokom, da ne vpije ribjega vonja.
Po rezanju je kiseli čum, mariniran v limoninem soku, olivnem olju in začimbah.
Ribe položite na blazino zelenjave, tako boste dobili zdravo jed, ki ne potrebuje dodatnih dodatkov.
