Rogljički iz peciva so zelo okusno pecivo.
In je lahko raznolika, saj omogoča uporabo poljubnih polnil.
Listnato pecivo nima izrazite sladkosti ali rumenkavosti, zato lahko vanj ovijete karkoli želite.
Ampak v razumnih mejah, seveda.
Prepustite se okusnim rogljičkom?
Rogljički iz peciva iz peciva - splošna načela priprave
Listnato pecivo lahko naredite doma. Ima posebno toplino in okus. Podroben recept najdete spodaj. A nimajo vsi želje po tem, zato pogosto uporabljajo kupljeno testo. Je cenovno dostopen, prodaja se v skoraj vsaki trgovini.
Kaj lahko uporabimo za polnjenje:
• siri, skuta;
• čokolada;
• marmelada, marmelada;
• sadje, jagode;
• oreški;
• meso in klobase.
Polnila v rogljičkih ne dajo veliko, saj to ni pita. Da, in zaviti veliko število neuspehov. In če je nadev sladek, potem ga dodamo še precej, ponavadi ne več kot desertno žlico, sicer bo masa segrela ob segrevanju in pečenju.
Rogljičke razvaljamo v obliki bagelov, vendar, ko jih položimo na pekač, robove upognemo, da tvorijo lok. Ni pa nujno. Lahko pečete bagele. Preden pošljete v pečico, se izdelki pustijo vzhajati, namazani z jajcem, včasih potreseni z oreščki, semeni, sezamovim semenom. Po peki lahko sladke rogljičke posujemo s prahom, kakavom v prahu ali glazirano.
Recept 1: Listnato pecivo za rogljičke z različnimi nadevi
Recept in tehnologija za pripravo lisnatega peciva, ki ga lahko uporabimo za rogljičke z različnimi nadevi: sladko in slano. Kuhamo s kvasom, s takšnim testom je peka bolj nežna in zračna.
Sestavine
• 500 gramov moke;
• 250 ml mleka;
• 1 majhna žlica soli;
• 1 ista žlica sladkorja;
• 310 gramov olja z najmanj 82% maščobe;
• 9 gramov suhega kvasa (25 je lahko surovih);
• 60 gramov tople vode.
Kuhanje
1. presejemo moko in zmešamo s soljo in oljem. V mleko vnesemo kvas, toplo vodo in sladkor. Obe masi združimo, zamesimo hladno testo.
2. Pustimo dve uri, po uri zdrobimo.
3. Razvaljamo majhen sloj pravokotne oblike in ga pošljemo v hladilnik za štirideset minut.
4. Vzamemo, razvaljamo tanjše in premažemo 2/3 površine z zmehčanim oljem. S prostim delom pokrijemo sredino, nato pa drugi rob z oljem tudi upognemo. Proste rezine ščepamo in testo pošljemo v hladilnik.
5. V pol ure vzamemo in pravokotnik spet razvaljamo, damo v 3 plasti. Postopek ohladimo in ponovimo postopek še dvakrat, kolikor je mogoče.
6. Na koncu testo razvaljamo v sloju od 2,5 do 4 milimetre in izdelamo rogljičke.
Recept 2: Krožniki iz listov peciva s sirom
Za mnoge najljubši nadev - sir. Lahko je popolnoma karkoli: trdo, smetano, zlitje. Testo pripravimo s pomočjo listnatega kvasa, domačega ali kupljenega.
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 0,2 kg sira;
• 1 jajce;
• 5 vej kopra;
• nekaj moke.
Kuhanje
1. Tri velike sire ali samo narezane na trakove, kocke. Vanj dodajte nasekljan koper. Lahko vzamete suho zelenico.
2. Jajce razbite v skledo, nalijte v žlico vode in prekinite z vilicami.
3. Površino mize potresemo z moko, razvaljamo plast, razrezano na trikotnike z osnovo 10 centimetrov.
4. Podmažite površino z jajcem, obložite sirni nadev s koprom, zavijte rob, ga poskusite močneje stisniti, da nadev ne pušča, ko se sir stopi. Zvite roglje.
5. Vse bagele naluknjamo, robove zavijemo, da se izdelki spremenijo v rogljičke in prestavimo na pekač. Ne pozabite, da se bodo povečale, zato pustimo dovolj prostora med njimi.
6. Pustite, da izdelki stojijo 40 minut na toplem.
7. Namastite preostalo jajce in pecite do zlato rjave barve na 190 stopinj, to je približno 15 minut.
Recept 3: Rogljički iz lisnatega peciva s kuhanim kondenziranim mlekom
Kuhano kondenzirano mleko lahko pripravite na dva načina:
1. Takoj dajte nadev in zasukajte bagel.
2. Napolnite prazne rogljičke in nato napolnite z brizgalko za pecivo.
Minus prve možnosti je, da kondenzirano mleko odteče in gori na pekaču, kot mnogi drugi sladki nadevi. Minus sekunde ni vedno zračno testo in nastane votlina znotraj bagela. Doma je bolje uporabiti prvo možnost in poskusiti skrbno skriti polnjenje v notranjosti.
Sestavine
• 500 gramov testa;
• 250 gramov kondenziranega mleka;
• jajce;
• 25 gramov moke ali škroba.
Kuhanje
1. Kondenzirano mleko pire v skledi, dodajte mu moko ali škrob in premešajte. Zaradi te tehnike bo polnjenje močnejše in manj pušča.
2. Zdaj po običajni shemi: razvaljamo plast, izrežemo trikotnike, položimo nadev in zvijemo rogljičke.
3. Polagamo na namaščen pekač, konice upognemo. Vstanimo.
4. Mastite s pretepenim jajcem. Če želite svetlejšo barvo, lahko uporabite samo rumenjak.
5. Pečemo do kuhanja, nastavimo povprečno temperaturo od 180 do 200 stopinj.
Recept 4: Rogljički iz peciva s čokolado in oreščki
Pečenje s čokolado je nekaj! Takšni rogljički bodo zagotovo ugajali gospodinjstvu in nihče ne bo uganil, da je njihova izdelava zelo preprosta. Po okusu nadevu dodajte nekaj sesekljanih oreščkov. Lahko pa takoj vzamete čokolado z oreščki.
Sestavine
• 400 gramov testa;
• 100 gramov čokolade;
• 3 žlice zdrobljenih oreščkov;
• jajce.
Kuhanje
1. Čokolado malo zadržite v hladilniku, nato jo z nožem drobno nasekljajte in pomešajte z oreščki. V ponvi jih lahko malo ocvrte.
2. Testo razvaljamo, trikotnike razrežemo z osnovo najmanj 8 centimetrov. V vsako damo sladico z žlico zdrobljene čokolade z oreščki in tesno ščepec. Prosti konec z vrhom trikotnika ovijemo, robove upognemo z lokom.
3. Položite ga na list, pustite, da se izdelki dvignejo, namažite in pecite, dokler niso kuhani.
Recept 5: Rogljički iz peciva z marmelado ali marmelado
Druga možnost za okusne rogljičke. Namesto marmelade lahko uporabite ne samo marmelado, ampak tudi katero koli marmelado, marmelado.
Sestavine
• jajce;
• 500 gramov testa;
• 180 gramov marmelade;
• 2 žlici praška;
• raste 1 žlica olja.
Kuhanje
1. Če uporabljate zamrznjeno testo, ga vnaprej vzemite iz hladilnika. Pekač namastimo z oljem.
2. Razširite plast, razvaljajte in izrežite trikotnike.
3. Na širok del dajte žličko marmelade. Če je tekoča, potem lahko nalijete malo moke ali škroba, vendar se ne odnehajte, sicer bo okus in ves čar nadeva izginil. Bolje je, da vzamete debel izdelek ali samo nabirate jagode in jih uporabite.
4. Rogljičke zvijemo, položimo na pekače, pustimo in pečemo.
5. Nato ohladite, posujte s prahom in končali ste! Mimogrede, marmelade ni veliko. In ko postrežemo bagele ga lahko tudi ponudimo.
Recept 6: Rogljički iz peciva iz peciva z banano in čokolado
Banane so idealne za preliv, saj pri peki ne dajo toliko soka kot veliko drugih jagodičja in sadja. Tesno potrebno s kvasom.
Sestavine
• 450 gramov testa;
• 2 banani;
• 70 gramov čokolade;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Odstranite lupino z banan, prerežite na polovico po dolžini, nato na majhne rezine.
2. Čokolado dobro ohladimo in zdrobimo v drobtine. Če uporabljate grenke ploščice, lahko daste malo sladkorja.
3. Testo razvaljamo s plastjo, kot običajno, izrežemo trikotnike.
4. Na osnovo položite vsake 2-3 rezine banane, na vrh potresemo s čokoladnimi čipsi, trdno pripnemo, zvijemo in upognemo z lokom.
5. Kot običajno pustite, da se testo dvigne, deformirane izdelke namažite z jajcem in pečico do zlato rjave barve.
Recept 7: Rogljički iz peciva s steklenimi češnjami
Za takšne rogljičke iz peciva v obliki peciva lahko uporabite sveže, konzervirane ali zamrznjene češnjeve jagode. Po odstranitvi semen je zelo pomembno, da jih položite v colander in pustite, da sok odteče nekaj ur. Postopek lahko pospešite in z rokami stisnete jagode.
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• rumenjak;
• 150 gramov češenj;
• 2 žlici sladkorja;
• 5 tsp. prah
• 1 tsp vrelo vodo.
Kuhanje
1. Testo razvaljamo in narežemo na običajen način. Kako to storite, si lahko preberete v zgornjih receptih.
2. V vsak rogljiček položite 4-5 jagod češenj in zdrobite z granuliranim sladkorjem. Zaprite robove in zasukajte bagel, zasukajte konice.
3. Postopek opravimo z vsemi drugimi jagodami in kosi testa. Prestavimo na pekač, pustimo trideset minut.
4. Mastite z rumenjakom, pomešanim z vodo in pecite.
5. Za zaledenitev morate sladkor v prahu kombinirati z žlico vrele vode, intenzivno mešati. Kuhajte neposredno pred uporabo.
6. Odstranite rogljičke iz pečice in s čopičem na površino nanesite sladkorno glazuro. Lahko naredite več plasti. Ohladite in nastavite kotliček!
Recept 8: Rogljički iz rogljiča s pecivom in sirom
Različica rogljička iz peciva s slanim nadevom. Pravzaprav lahko namesto šunke vzamete kateri koli mesni izdelek. Okusno s klobaso, kuhanim piščancem, brbončico. Lahko celo kuhate z rakovimi palicami ali ribami.
Sestavine
• 0,2 kg šunke;
• 0,4 kg testa;
• 0,2 kg sira;
• 1 jajce;
• sezamova semena;
• malo popra.
Kuhanje
1. Polnjenje bomo naredili hitro. Šunko preprosto narežemo na kocke, tri velike sire, premešamo, popopramo. Če je šunka pusto, lahko dodate malo majoneze, bo okusnejša. A le malo, ena žlica je dovolj.
2. Zdaj je vse kot običajno. Testo razvaljamo, ga razrežemo na trikotnike, obrežemo rogljičke in pošljemo na pekače.
3. Popražimo, namažemo s stepenim jajcem in takoj, dokler se ne posuši, potresemo s sezamovim semenom.
4. Pečemo do kuhanja, približno 18 minut pri 180 stopinjah. Te rogljičke je najbolje postreči tople. Čeprav so hladni, so tudi zelo okusni.
Rogljički iz peciva iz peciva - koristni nasveti in triki
• Ko gnetete domače listnato pecivo, ne smete aktivno pretepati tekočih sestavin, še manj uporabljajte mešalnik ali moko. Francozi verjamejo, da veliko število mehurčkov škodi končnemu izdelku. Dvignil naj bi se le zaradi dela kvasnih gliv.
• Premalo olja lahko testo brezupno pokvari. To še posebej velja za izdelek za valjanje. Če je v njej veliko vode, potem ni mogoče govoriti o kakršnem koli plastenju.
• Rogljičke je najbolje peči pri različnih temperaturah. Pri 180 stopinjah jih pečemo znotraj, pri 210 stopinjah pa morate ocvrti zlato skorjo.
• Da postanejo hrustljave, lahko rogljičke vzamemo iz pečice na koncu peke in namažemo s stepenimi beljaki in sladkorjem. To se naredi v tanki plasti s čopičem. Nato izdelek še ocvrte.
• Premalo polnjenja? Prazne rogljičke zvijte in specite! Lahko jih namažemo in potresemo z oreščki in semeni. Ali pa jih po pečenju prekrijemo z glazuro. Lahko pa ga preprosto postrežete s katerim koli sirupom ali sladko omako.
