Številni odrasli trdijo, da je karamela otroška poslastica, čeprav se sami ne zavzemajo, da bi se občasno privoščili sladkemu izdelku.
Kljub temu, da danes na policah trgovin prežemajo različne vrste in blagovne znamke karamele, je karamel še vedno domač.
Domača karamela je edinstvena po tem, da vsebuje najmanj izdelkov, poleg tega pa je poceni in cenovno ugodna.
Poleg tega je ne glede na to, da postopek kuhanja ni enostaven, precej očarljiv.
Rezultat zanimivega postopka bo okusna poslastica, ki je zagotovo ne morete dobiti v trgovini.
Karamela doma - splošna načela priprave
Karamela, kuhana doma, se lahko razlikuje po okusu, obliki in teksturi.
Glavna sestavina izdelka je sladkor, glede na dodatne sestavine pa je uravnan okus karamele.
Na primer, mehko karamelo lahko pripravimo na osnovi mleka, smetane, kisle smetane z dodatkom kakava, kave, čokolade.
Dovoljeno je dodati trde karamelne sadne ali jagodne ekstrakte, da bi dobili ustrezen okus in aromo.
Oblika končne karamele je odvisna od plesni, v katerih je treba izdelek hladiti, če ni posebnih oblik, je dovoljeno uporabljati katero koli primerno posodo - majhne sklede, podlago za izdelavo ledu in celo navadne žlice.
Tekstura izdelka je lahko mehka, trda, hrustljava, viskozna, tekoča - ta trenutek je odvisen od tehnologije in časa kuhanja.
Vse vrste tankosti, zanimivi recepti, nasveti in triki, ki smo jih v tem članku poskušali zbrati za vas, vam bodo pomagali odkriti očarljiv postopek izdelave karamele doma.
Recept 1. Doma mehka karamela
Mehka karamela po tem receptu je mehka in nežna, rahlo viskozna. Zahvaljujoč tem lastnostim je priboljšek idealen ne samo kot samostojna sladica, ampak tudi kot dopolnilo kakršni koli sladici.
Sestavine
• 120 gramov sladkorja;
• 80 gramov trsnega sladkorja;
• 120 gramov masla;
• 250 ml smetane 20%;
• 120 ml koruznega sirupa.
Način kuhanja:
1. V ponev z debelim dnom ali obaro nalijemo dve vrsti sladkorja.
2. Dodamo maslo, narezano na kocke, vlijemo sirup in smetano.
3. Maso damo na počasen ogenj.
4. Tomim, nenehno mešajte, dokler se sladka mešanica ne segreje na 120 stopinj. Temperaturo izdelka lahko preverite s kuhinjskim termometrom. Če v kuhinji nimate tako potrebne naprave, lahko preverite temperaturo karamele na naslednji način: Vzemite posodo z mrzlo vodo, v njo kapnite kapljico karamele, če imate trdo okroglo kroglico - karamela je pripravljena.
5. Končni izdelek vlijemo v kalup, obložen z naoljenim peki papirjem, pustimo 10-12 ur, prekrijemo z vrečko ali kosom gaze.
6. Zamrznjeno mehko karamelo vzamemo iz kalupa, narežemo na poljubne oblike ali preproste kocke.
Recept 2. Mleko in kavna karamela doma
Neverjetno nežna karamela z gosto viskozno strukturo vam bo zagotovo všeč. Kave ne morete dodati tako, da naredite navadno mlečno karamelo brez okusov.
Sestavine
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 70 gramov masla;
• 60 ml 33% smetane;
• 1 žlica instant kava.
Način kuhanja:
1. Na počasen ogenj pristavimo kotle s sladkorjem, počakamo, da se sladkor raztopi in se spremeni v zlati sirup.
2. Dodajte sesekljano maslo, smetano in kavo.
3. Kuhajte, mešajte, približno 5 minut. Karamela naj postane homogena masa, prijetne zlato rjave barve.
4. Karamelo nalijte v naoljene pločevinke, ohladite. Lahko vlijete v eno veliko obliko, nato pa bo treba izdelke samo z ostrim nožem razrezati na manjše koščke.
5. Vsako karamelo spakiramo v pergamentni papir, da se priboljšek ne drži skupaj.
Recept 3. Candy Caramel doma
Verjetno ni takšne osebe, ki v otroštvu ne bi pripravljala lizike. Zakaj se ne bi spomnili odličnega časa in pripravili sladko poslastico zase in za svoje ljubljene.
Sestavine
• granulirani sladkor.
Način kuhanja:
1. Na štedilnik postavimo suho ponev, jo ogrejemo.
2. Nastavite minimalno toploto, dodajte sladkor. Količina granuliranega sladkorja je odvisna od velikosti ponve: za majhno (palačinko) je dovolj 5-8 žlic, v veliko ponev lahko vlijemo 10-15 žlic.
3. Nenehno mešamo, čakamo na popolno raztapljanje vseh sladkornih zrn. To bi moral biti svetlo rjav viskozni sirup.
4. V pripravljene naoljene pločevinke vlijemo bombonske karamele, počakamo, da se sladkarije popolnoma ohladijo.
5. Če nimate plesni, lahko tekočino nalijete v krožnik, žlice in druge improvizirane pripomočke.
Recept 4. Smetana karamela doma
Mehka in nežna karamela na osnovi sladkorja in kisle smetane bo odlična alternativa različnim sladkarijam, ki jih pogosto zajtrkujete kot osnovo za sladke sendviče. Karamel s kislo smetano na ocvrtih tosteh bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim.
Sestavine
• 150 gramov kisle smetane;
• 20 ml vode;
• 100 gramov sladkorja.
Način kuhanja:
1. Na visoki vročini segrejte majhno posodo ali ponev, nalijte sladkor, nalijte vodo. Nenehno mešamo, da se masa zavre.
2. Sirup med mešanjem kuhajte dve minuti, nato pa ponev odstavite s segrevanja.
3. Dodajte kislo smetano v majhnih porcijah sladkornemu sirupu, dobro premešajte.
4. Na šibko vročino postavimo ponev s sladko maso. Ne da bi masa zavrela, jo segrejemo.
5. Nalijte končni karamel v pripravljene oblike.
6. Shranite to poslastico v hladilniku, ne več kot pet dni.
Recept 5. Metina karamela doma
Slastna osvežilna karamela se kuha precej hitro. Olje poprove mete, ki se uporablja v receptu, je na voljo v specializiranih prodajalnah. Po želji lahko dodate naravne prehrambene barve, jih med postopkom priprave napolnite z vanilijo.
Sestavine
• tri kozarce sladkorja;
• kozarec vode;
• 10 ml limoninega soka;
• 5-6 kapljic koncentriranega olja poprove mete;
• dva ščepca vanilina.
Način kuhanja:
1. V posodo z debelimi stenami nalijemo granuliran sladkor, nalijemo vodo.
2. Postavite na šibko vročino, mešajte, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi in nastane sladek sirup.
3. Nalijte vanilin, stojte na štedilniku še minuto.
4. Odstavite ponev z vročine in v sladko maso vlijte kapljico poprove mete in limonin sok.
5. Karamelno maso zmešamo in vlijemo v namaščene oblike.
6. Po želji prilepimo posebne nabodala, zobotrebce ali navadne vžigalice z raztrgano glavo.
7. Pripravljeno, ohlajeno karamelo vzamemo iz kalupov in jo zavijemo v plastične vrečke ali papir za peko.
Recept 6. Čokoladna karamela doma
Apetična čokoladna karamela iz naravnih sestavin bo zagotovo všeč vam in vaši družini.
Sestavine
• 100 gramov sladkorja;
• 50 gramov medu;
• 80 gramov masla;
• 100 gramov čokolade;
• 40 ml mleka.
Način kuhanja:
1. Sladkor zmešajte z utekočinjenim medom, mlekom in maslom, narezanimi na majhne koščke.
2. Zmes razporedimo v ponev, mešamo, na nizkem ognju kuhamo 3-5 minut. Masa naj rahlo rjavi in pridobi bledo rjav odtenek.
3. Dodamo stopljeno čokolado, pražimo še približno 5 minut, pri čemer ne pozabimo ves čas mešati pripravljene karamele.
4. Končni izdelek vlijemo v naoljeno obliko.
5. Ohladimo, narežemo na kvadratke ali pravokotnike.
Recept 7. Karamela za torte doma
Idealna karamela za impregnacijo biskvita, medene torte. Priprava hitro, se izkaže za okusno. Poleg tega lahko takšno karamelo pojeste kar tako, njena konsistenca je prijetna, viskozna - všeč vam bo.
Sestavine
• 220 ml 33% smetane;
• 60 gramov masla;
• 60 ml vode;
• ščepec soli;
• 180 gramov sladkorja.
Način kuhanja:
1. Na šibko vročino pristavite lonec vode in sladkorja.
2. Med mešanjem počakamo, da se sestavine spremenijo v sladkorni sirup.
3. V drugi posodi smetane segrejte, vendar ne vrejte, jih z rahlim tankim tokom vlijte v sirup.
4. Dodajte maslo in ščepec soli, dobro premešajte, odstranite karamelo z vročine.
5. Vlijemo v naoljene oblike, ohladimo.
Kako narediti karamelo doma - triki in koristni nasveti
• Če ste pripravljeni kuhati vročo karamelo, ne glede na to, ali je mehka ali lizalka, potopite jabolka, citruse, oreščke ali suho sadje - dobili boste čudovito novo jed.
• Karamela je pripravljena hitro, zato vnaprej pripravite vse potrebne pripomočke za postopek.
• Karamel je pripravljen, poskušajte ne zapustiti peči, sicer lahko masa gori.
• Kakršne koli karamelne kalupe uporabljate, jih namažite z oljem brez vonja, da se končni izdelek bolje odpravi.
• Posodo: lončke, žlice in drugo namočite takoj po kuhanju, sicer se bo karamela prijela in jo bo zelo težko oprati.
• Da boste končano karamelo enostavno razrezali na kvadratke ali katero koli drugo obliko, morate obrisati črte z nožem, ko je poslastica še vroča. Potem ostane le, da ga razbijemo.
• Vstavite palčke v napolnjene kalupe, dobili boste karamelo na palicah, kot so sodobni liziki ali stari petelini.
