Francosko meso je pripravljeno iz govedine, piščanca, svinjine ali katerega koli drugega mesa.
Danes bomo govorili o mesu v francoščini z mletim mesom.
Ta možnost kuhanja je veliko enostavnejša, rezultat pa v ničemer ni slabši od izvirnika.
Francosko meso z mletim mesom - osnovna načela kuhanja
Preden začnete kuhati to jed, morate izbrati pravo nadev. Za meso v francoščini je primerna popolnoma katero koli mleto meso: piščanec, govedina, mešano ali svinjsko meso. Seveda ga lahko kupite, a kljub temu je bolje, da ga odnesete domov. V mleto meso dodajte veliko maščobe, zaradi česar bo vaša jed preveč maščoba.
Načelo priprave te jedi z mletim mesom se praktično ne razlikuje od tradicionalne metode. Zanj se uporabljajo iste sestavine in omake.
Poleg mletega mesa boste potrebovali krompir, čebulo, začimbe in majonezo. Zelenjavo olupimo, dobro operemo in narežemo na tanke kolobarje. Začimbi in soli dodamo mleto meso. Nato temeljito premešajte z rokami. Na dno globoke oblike ali pekača položite rezine krompirja v enakomerno plast in se tako poskušate izogniti vrzeli med njimi. Po vrhu krompirja enakomerno položimo mleto meso. Na njej so položeni čebulni obroči. Na vrh vse namazano z majonezo in potreseno z majhnimi čipsi sira.Franjsko pečeno meso z mletim mesom pol ure pri temperaturi 200 C.
Jed lahko popestrite tako, da v francoščini pripravite meso z mletim mesom, ki mu dodate zelenjavo, gobe, svež paradižnik.
Recept 1. Francosko meso z mletim mesom in gobami
Sestavine
jodirana sol;
šest krompirjev;
3 g mletega črnega popra;
250 g svežih šampinjonov;
100 g majoneze z limoninim sokom;
mešano meso - 400 g;
2 čebuli;
30 ml rastlinskega olja;
100 g nizozemskega sira.
Način kuhanja
1. Da se luški osvobodijo dve čebuli, jih speremo in drobno nasekljamo.
2. Krompir olupite, operite in narežite na tanke kolobarje.
3. V enakomerno plast damo v globoko obliko naoljen krog krompirja. Rahlo solimo.
4. Mletemu mesu dodamo nasekljano čebulo. Poper, sol in temeljito gnetite z rokami. Enakomerno ga razporedite po krompirju.
5. Olupite gobe, jih obrišite z vlažno krpo in narežite na krožnike. Položite jih na meso v lepi, enakomerni plasti. Površino premažite z veliko majoneze.
6. Sir naribajte. Potresemo s sirom.
7. Kalup postavite v predhodno segreto pečico za 30 minut. Pečemo pri temperaturi 200 C. Jed serviramo vroče, lopatico razdelimo na porcije.
Recept 2. Francosko meso z mletim mesom
Sestavine
3 g soli;
4 krompirjeve gomolje;
mleto svinjsko in goveje meso - pol kilograma;
1 kup zelenja;
čebula;
5 g začimb;
200 g trdega sira.
Način kuhanja
1. Olupimo, operemo pod pipo, osušimo in narežemo na tanke rezine krompirjevih gomoljev. Damo jih v namaščeno posodo in zgladimo. Rahlo solimo.
2. Mletemu mesu dodajte začimbe, črni poper in sol. Z rokami dobro premešajte.
3. Operite in nasekljajte čebulo, olupljeno iz lupine, s tankimi pol obroči. Čebulo enakomerno razporedite po celotni površini mesa.
4. Sir naribajte in ga posujte z veliko hrane. Obraz damo za štirideset minut, pri čemer ga segrejemo na 200 C. Končano posodo držimo v pečici še deset minut. Odstranimo, narežemo, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo z zelenjavno solato.
Recept 3. Francosko meso z mletim mesom in ananasom
Sestavine
400 g konzerviranega ali svežega ananasa;
5 g začimb;
500 g mešanega mletega mesa;
250 ml majoneze;
2 majhni glavi čebule;
en in pol kozarca naribanega sira.
Način kuhanja
1. Mleto meso začinite s soljo in soljo. Mešajte, dokler ne postane gladko. Postavite ga na pekač, obložen s peki papirjem. Površino zgladite z vlažno lopatico.
2. Konzerviran sirup odcedite, odstranite podložke ananasa, jih postavite na sito in vso tekočino pustite v kozarcu. Če vzamete svež ananas, ga olupite in prerežite na rezine debeline pol centimetra.
3. Olupite in nasekljajte čebule. Čebulo enakomerno razporedite po celotni površini mletega mesa. Na vrh položite koščke ananasa. Površino posode namažite z veliko majoneze in posujte z majhnimi čipsi sira.
4. Ponev postavite v pečico za pol ure. Meso pečemo v francoščini pri 200 ° C.
Recept 4. Francosko meso z mletim mesom, paradižnikom in papriko
Sestavine
600 g mastnega svinjine;
120 g majoneze;
4 stroki paprike;
5 g soli;
1 čebula;
2 g mletega črnega popra;
4 paradižnik;
100 g ruskega sira.
Način kuhanja
1. Operite pod pipo in brisačo posušite košček svinjine. Meso narežemo na majhne koščke in v mletju ali mlinčku zmeljemo v mleto meso. Solite mleto meso, začinite z mesnimi začimbami in sveže mletim poprom. Z rokami temeljito gnetite in mleto meso enakomerno razporedite v pekač.
2. Paradižnik operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na tanke kroge. Izperite, posušite in poprajte steblo z jedrom. Olupite semena in jih narežite na obroče. Na enak način nasekljamo olupljeno čebulo.
3. Po celotni površini mesa razporedite čebulne obroče, položite papriko. Pokrijte ga s skodelicami svežega paradižnika.
4. Sir naribajte na največjem segmentu graterja.
5. Pekač postavite v pečico, predhodno ogreto na 180 C, za 20 minut.
6. Odstranite pripravljeno meso, ga obilno namažite z majonezo in potresete z velikimi čipsi sira. Pekač še nekaj minut pošljite v pečico, da se sir stopi in postane zlato rjav. Koper in peteršilj sperite pod pipo, posušite in drobno nasekljajte. Končno jed posujte z zelenjem in postrezite s svežo zelenjavo.
Recept 5. Francosko meso z mletim mesom in jajčevci
Sestavine
300 g govejega fileta;
začimbe in sol;
300 g mastnega svinjskega fileja;
sirna omaka;
1 šopek zelene cilantro;
3 jajčevci;
čebula;
80 ml mleka;
2 stroka česna;
3 paradižnik;
1 jajce
Način kuhanja
1. Moj jajčevce obrišem z brisačo in narežem na tanke velike rezine. Prestavimo jih v posodo, potresemo s soljo, premešamo in pustimo pol ure.
2. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na tanke kolobarje.
3. Olupite čebulo in jo nasekljajte s tankimi četrtinimi obroči. Olupljene strok česna drobno nasekljamo. Sperite kup cilantro, posušite in naribajte.
4. Goveje meso in moja svinjina pod tekočo vodo, narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mleto meso v mlinčku za meso ali predelovalcu hrane. Začimbam dodamo mleto meso, sol in premešamo.
5. Jajčevce položimo na colander in dobro speremo pod tekočo vodo. Stisnite in posušite.
6. Globoko toplotno odporno obliko namažite z oljem in vanjo vložite polovico rezin jajčevcev. Pokrijemo jih z gosto plastjo mletega mesa in površino izravnamo z vlažno lopatico. Po vrhu mletega mesa položite preostali jajčevci. Na njih položimo rezine paradižnika. Potresemo s sesekljano čebulo, česnom in cilantro.
7. V ločeni skledi zmešajte jajce s sirno omako in mlekom. Vse skupaj dobro premažite z metlico. Nastala zmes vlije zelenjavo z mesom. Kalup damo v pečico, segreto na 200 C na uro. Na koncu vse potresemo z majhnimi čipsi sira in damo v pečico za nadaljnjih deset minut.
Recept 6. Francosko meso z mletim mesom in feta sirom
Sestavine
2 paradižnika;
500 g svinjskega vratu;
50 g gorčice;
500 g govejega lističa;
400 g svežih šampinjonov;
50 g konzerviranega ananasa;
začimbe in sol;
200 g feta sira;
2 glavi rdeče čebule;
100 g 15% kisle smetane.
Način kuhanja
1. Vzemite goveji in svinjski file, meso dobro sperite, osušite s prtičkom in narežite na srednje velike kose. Vmešano mleto meso dodamo začimbe in ga solimo. Z rokami temeljito gnetite mleto meso.
2. Šampinjone očistimo in obrišemo z vlažno krpo. Gobe narežite na tanke plošče in ocvrte v vročem olju do zlato rjave barve.
3. Paradižnik in olupljena čebula narežemo na obroče.
4. Zdaj naredite omako. V globoki skledi zmešajte z rokami feta sir, ki mu postopoma dodajate tekočo kislo smetano. Mešanico prilijemo do konsistence domače kisle smetane. Omako začinimo z začimbami in mešamo do gladke.
5. V toplotno odporni globoki obliki sestavite po plasteh v naslednjem vrstnem redu:
- pol čebulnih obročev;
- mleto mešano meso;
- ocvrte gobe;
- preostali čebulni obroči;
- vrči paradižnika;
- koščki ananasa v pločevinkah.
Vse plasti rahlo premažite z omako. Posodo prelijemo s feta omako iz sira in potresemo z drobno naribanim sirom. Vsaka plast je rahlo osoljena.
6. Meso v francoščini postavite v pečico za pol ure. Posodo pečemo na srednji vročini. Postrezite z okrasom in rdečim vinom.
Francosko meso z mletim mesom - nasveti in triki
Za pripravo obroka uporabite domače mleto meso. Lahko ga naredite iz govedine, svinjine ali piščanca.
Majonezo je bolje nadomestiti z omako, pripravljeno na osnovi kisle smetane ali smetane. Bechamelova omaka je popolna.
Če želite na površini posode oblikovati okusno skorjo, jo nežno posujte z naribanim trdim sirom.
Vzemite le mesnate in goste paradižnike, da med kuhanjem ne tečejo.
