Mesne kroglice so majhne kroglice, ki jih dodamo v juho ali postrežemo s prilogami.
Pripravljeni so lahko iz različnega mesa.
Danes je zvezda puran.
Prehranska, okusna in zdrava ptica.
S čim in kako se pripravljajo puranje mesne kroglice?
Turške mesne kroglice - splošna kuharska načela
Za pripravo mletega mesa se uporablja puranji file iz prsi ali stegna. Obrezki so zviti v mlinčku za meso ali sesekljani v kombinaciji. Dodate lahko druge vrste mesa, mast.
Kaj še damo v mleto meso:
• žita;
• zelenjava;
• začimbe;
• jajca;
• sir.
Maso temeljito premešamo in iz nje oblikujemo kroglice. Za juho so narejene majhne mesne kroglice, njihova velikost ne presega prepelice. Če nameravate za stransko krožnik uporabiti mesne kroglice, potem lahko nalepite malo večje, na primer orehe.
Mesne kroglice lahko kuhamo, ocvrte, pečemo ali dušimo. Včasih kuhanje kombinira več vrst toplotne obdelave, kar pozitivno vpliva na končni okus jedi.
Recept 1: Turške mesne kroglice z rižem za juho
Zamenjava mesa s puranjimi kroglicami zmanjša čas, potreben za pripravo prvih tečajev, ne da bi pri tem ogrožali okus. Takšne juhe se pripravijo hitro, juha se izkaže za bogato in zadovoljivo. In če predhodno ocvrte kroglice, potem je tudi zelo dišeče.
Sestavine
• 0,4 kg purana;
• 1 jajce;
• malo suhega kopra;
• začimbe;
• 70 gramov riža;
• strok česna.
Kuhanje
1. Nalijte riž v lonec z vrelo vodo, kuhajte sedem minut. Izražamo. Pred kuhanjem je treba izpiranje sprati.
2. Medtem ko se riž kuha, purana zvijemo v mlinčku za meso. Lahko sesekljate v kombajne ali uporabite pripravljeno mleto meso.
3. Združite z rižem, dodajte jajce.
4. Dajte ščepec suhega kopra, sol in poper, stisnite strok česna, če ne nasprotuje okusu juhe.
5. Mešanica za polnjenje. Če želite kroglice zlahka zviti, jih lahko premagate. To se naredi na mizi.
6. Mesne kroglice sprožijo takoj v juho. V tem primeru to storimo, preden dodamo sesekljan krompir ali minuto po vrenju.
7. Mesne kroglice lahko najprej prepražite v ponvi. V tem primeru jih damo v ponev nekoliko kasneje, približno na sredini kuhanja krompirja. Za praženje lahko uporabite katero koli maščobo.
Recept 2: Dietetske mesne kroglice
Za dietne puranje mesne kroglice je nezaželena uporaba kupljenih nadevov, saj ima veliko kože in maščobe. Takšen izdelek je veliko bolj kaloričen in telo slabše absorbira. Mesne kroglice, pripravljene po tem receptu, se lahko uporabljajo za prvi in drugi tečaj.
Sestavine
• 600 gramov puranjega fileja;
• 1 jajce;
• začimbe;
• 1 čebula;
• 1 majhen korenček.
Kuhanje
1. Filete zavijte v mleto meso skupaj s čebulo.
2. Dodajte korenje nariban z majhnimi čipsi ali samo sesekljajte koreninski pridelek. Toda kosi naj se izkažejo majhni in tanki, da jih lahko skuhamo.
3. Dajte jajce, sol in poper. Po okusu dodamo še druge začimbe, lahko položite zelenice.
4. Razvaljajte mesne kroglice in lahko skuhate katero koli jed.
Recept 3: Turčije mesne kroglice za otroke
Vnos mesnih izdelkov v otrokovo prehrano ni tako preprost. Redka mati uživa vsakodnevne odmore pri štedilniku, da skuha drobne porcije. Rešitev je izdelava mesnih kroglic. Lahko jih zamrznete in dobite mesne kroglice ob pravem času, kuhanje pa ne vzame toliko časa.
Sestavine
• 300 gramov purana;
• 150 gramov zelja;
• 50 gramov čebule;
• 50 gramov korenja;
• sol;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Mleto meso dodamo zelje, da zgladi mesni okus. Lahko uporabite barvne, brokoli ali bele. Zrezan v majhne koščke. Ne zvijajte, sicer se bo kosmiče izteklo tekoče.
2. Purana operemo, narežemo na rezine in zvijemo skupaj s korenčkom in čebulo.
3. Združite z zeljem, dodajte jajce in sol. Mešamo.
4. Če je masa tekoča, lahko dodate malo zdrob ali sesekljano ovseno kašo, nato pa pustite, da nabrekne.
5. Vlažite roke in valjajte mesne kroglice. Nato kuhamo ali zamrznemo. V drugi različici je treba mesne kroglice položiti na desko in jih za 3-4 ure postaviti v zamrzovalnik. Nato ga zapakirajte v vrečko ali posodo, tesno zaprete in vrnete nazaj v komoro.
Recept 4: Turške mesne kroglice v kremni masi
Recept za najbolj nežne mesne kroglice v kremni omaki. Dobro se spopadajo z žiti in zelenjavo, kuhanimi testeninami.
Sestavine
• 0,5 kg purana;
• 250 ml smetane;
• 1 strok česna
• 1 čebula;
• 60 gramov masla;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica moke;
• 1 jajce;
• 0,5 šopka peteršilja (lahko uporabite koper).
Od začimb boste potrebovali: muškatni orešček, sol, črni poper, sladko papriko.
Kuhanje
1. Olupljeno čebulo narežite na kocke, pošljite v ponev z 10 ml rastlinskega olja. Frite do zlato rjave barve.
2. Purana zvijemo, dodamo čebulo, sesekljan česen in jajce. Nato začinite z muškatnim oreščkom, papriko, črnim poprom in soljo. Premešamo in oblikujemo mesne kroglice.
3. Mesne kroglice prepražite v ponvi s preostalim rastlinskim oljem. Čistimo.
4. V ponev dodamo maslo, segrejemo in v njem prepražimo moko.
5. Vlijemo smetano, nenehno mešamo. V omako dodajte kozarec vrele vode in segrejte. Solim.
6. Zdaj lahko mesne kroglice dodate v ponev ali jih prestavite v ponev in nato prelijete omako.
7. Pokrijte in kuhajte deset minut. Dodajte peteršilj.
Recept 5: Turške mesne kroglice v paradižniku
Druga možnost kuhanja puranih mesnih kroglic. Poleg gravure se recept odlikuje po sestavi mletega mesa, ki je po okusu bližje kotleti masi.
Sestavine
• 0,5 kg mletega mesa iz purana;
• 3 rezine kruha;
• 2 glavi čebule;
• 2 žlici moke;
• 130 ml mleka;
• 25 g olja;
• 500 ml vode ali juhe;
• 50 g testenin;
• začimbe po vašem okusu.
Kuhanje
1. V kruh vlijemo mleko. Bolje je uporabiti ustaljene koščke, da masa ne postane sluzasta. Pustite, da nabrekne, nato malo stisnite in pomešajte z zvitim puranom.
2. Dodajte čebulo. Lahko se samo drobno seseklja.
3. Dajte začimbe in premešajte. Oblikujemo zaobljene kroglice. Velikost je poljubna. Lahko oblikujete zelo majhne mesne kroglice ali večje velikosti mesne kroglice.
4. V ponev vlijemo olje. Mesne kroglice spustite in rahlo prepražite. Vzemite v skledo.
5. Cvrtja ne odstranjujemo z vročine, ampak mu dodamo moko. Rjava do zlate barve.
6. Dodamo paradižnikovo pasto, pražimo, dokler ne porjavi.
7. Juho nalijemo v majhnih porcijah, vsakič, ko omako intenzivno mešamo, da ne nastanejo grudice. Ogrevamo se.
8. Dodajte sol, poper.
9. Mesne kroglice, predhodno ocvrte, dajte v omako, pokrijete in dušite do mehkega. Oblečemo s sesekljanimi zelišči. Čas kuhanja je odvisen od velikosti izdelkov.
Recept 6: Mesne kroglice iz pečice
In ta možnost za kuhanje puranih mesnih kroglic je dobra, ker jed ne potrebuje pozorne pozornosti. Kuhamo mleto meso po katerem koli receptu, izdelujemo mesne kroglice poljubne velikosti.
Sestavine
• 700 gramov mesnih kroglic;
• 1 čebula;
• 2 žlici testenin ali paradižnikovega kečapa;
• 2 žlici majoneze ali kisle smetane;
• 3 žlice sojine omake;
• 300 ml vode;
• olje;
• 1 žlica moke.
Kuhanje
1. Olupljeno čebulo narežite na majhne kocke. Prestavimo v ponev in prepražimo z oljem.
2. Takoj, ko se koščki začnejo rjaveti, dodajte moko.
3. Ketchup združite s sojino omako in majonezo, dajte v ponev. Segrevamo, vendar ne vremo.
4. Zalijemo z juho ali navadno vodo, kuhamo omako, dokler čebula ne postane mehka. Nato se malo ohladite in obrišite skozi sito. Preostale koščke čebule zavrzite. Začimbe začinimo z začimbami.
5. Oblikovane mesne kroglice damo v namaščeno obliko in prelijemo kuhano omako.
6. Pošljite v pečico in kuhajte približno pol ure.
Recept 7: Turške mesne kroglice z zelenjavo
Hranljiva, a lahka jed iz zelenjave in mesnih kroglic. Po želji se lahko spremeni vrsta in količina dodatnih sestavin.
Sestavine
• 400 gramov mletega purana;
• 80 gramov kisle smetane;
• 1 jajce;
• 500 gramov zelja;
• 200 gramov korenja;
• 100 gramov čebule;
• 70 gramov olja.
Kuhanje
1. Mleto meso združite s sesekljano čebulo, jajcem in začimbami. Premešamo in oblikujemo majhne mesne kroglice.
2. Segrejemo del olja in prepražimo na obeh straneh. Razporedite v ločeni skledi.
3. Korenje in zelje narežemo na trakove, damo v ponev, ki jim dodamo preostanek olja. Frite, dokler se volumen ne zmanjša.
4. Nato solite, dodajte mesne kroglice.
5. Zmešajte kislo smetano s 100 ml vode, prelijte v posodo.
6. Pokrijte, zelenjavo dušite do mehkega. Pogosto mešanje posode ni vredno, da ne bi poškodovali celovitosti mesnih kroglic.
Recept 8: Turške mesne kroglice s sirom
Te mesne kroglice so nezaželene za juho. Ampak potem se takšne puranje mesne kroglice odlično ujemajo s katerokoli prilogo in omakami.
Sestavine
• 0,5 kg purana;
• 2 čebuli;
• 0,15 kg sira;
• 1 rumenjak;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na srednje velike kocke in pražimo v ponvi, dokler ni prozorna. Nekoliko dodajte olja.
2. Purana zvijemo in združimo s prepraženo čebulo, dodamo rumenjak, sesekljan česen in začimbe.
3. Sir zdrobite z velikimi čipsi in prav tako prestavite v mleto meso. Premešamo, oblikujemo mesne kroglice.
4. Fry v ponvi in nato dodamo paradižnikovo ali smetanovo omako, dušimo do mehkega.
5. Lahko daš kroglice v kalup, preliješ omako in pečeš v omari.
Turčija mesne kroglice - Nasveti in triki
• Koža purana je večinoma maščobna in zelo veliko kalorij. Zato je pri pripravi dietnih mesnih kroglic bolje, da jih odstranite.
• Mesne kroglice boste veliko lažje oblikovali, če si roke zmočite s hladno vodo. Mleto meso je priporočljivo pretepati s stola veliko pred postopkom.
• Mesnim kroglicam ne moremo dodati le riža. Ajda in ovsena kaša se odlično kombinirata z mletim puranom. Slednjih ni treba predhodno kuhati. Položimo jih v surovo meso in pustimo maso pol ure, da se nabreknejo.
• Če je mleto meso tekoče in mesne kroglice ne morejo biti slepe, lahko dodate zdrob, drobtine, mleto ovseno kašo ali otrobi.
• Če mesne kroglice postrežemo s prilogo, jih lahko pred cvrtjem povaljamo v moki ali drobtinah. Apetična skorja se bo pojavila na mesnih kroglicah.
• Če dodate jajce, razredčite konsistenco mletega mesa. To je treba upoštevati pri pripravi manjšega števila mesnih kroglic. Morda je bolje dodati polovico jajca ali le rumenjak.
• Mesne kroglice lahko zamrznete ne samo surove, ampak tudi po predhodnem cvrtju. Naslednjič, ko jih morate preprosto izvleči iz zamrzovalnika, nalijte omako in dušite.
