Zdi se, da je pripraviti okusno jed iz najbolj dostopnih sestavin v najkrajšem možnem času nerealno. Vendar to ni tako.
Pekači - to je najpreprostejša rešitev za zanimiva, vedno izvirna in nerealno okusna kosila in večerje.
Posebej sočne in zadovoljne so enolončnice s piščančjim filejem, njegova glavna prednost je, da je piščanec izdelek, ki se popolnoma kombinira s katero koli sestavino, naj bo to zelenjava, žita, testenine, siri, morski sadeži, začimbe, gobe, zelišča in celo druge vrste mesa .
Kokošji piščančji file - splošna načela priprave
Lepota piščančjih enolončnic je v tem, da so lahko hkrati zelo zadovoljne in nizkokalorične. Vse je odvisno od tega, kakšno hrano jeste.
V vsakem primeru je piščančje meso predhodno kuhano ali ocvrto, šele nato ga položimo v pekač in ga kombiniramo z drugimi sestavinami enolončnic.
Za srčne jedi izberite gosto hrano: testenine, krompir, gobe. Za vlivanje uporabite smetano, majonezo, sir. Zelenjava, kot so bučke, korenje, paradižnik, je idealna za lažjo možnost, uporabimo lahko tudi ajdo. Za vlivanje vzemite mleko, juhe.
Recept 1: Pekač s piščancem, krompirjem in sirom
Sestavine
• kilogram krompirja;
• 650 gramov piščančjega fileja;
• 220 ml smetane;
• 160 ml mleka;
• 100-120 gramov sira;
• štiri jajca;
• dve stroki česna;
• čebula;
• beli poper;
• sol;
• 30 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja:
1. Olupite vso zelenjavo: čebulo, krompir, papriko in česen.
2. Piščančji file speremo, osušimo in narežemo na trakove čez vlakna, poper, sol. Pražite v segretem olju, dokler rahlo ne porumeni.
3. Čebulo narežemo na četrtino obročev, jo položimo na meso, tu vržemo nasekljan česen. Pražimo 5 minut, dokler zelenjava ni mehka.
4. Sladko papriko narežite na tanke pol obroče, jo razširite na piščanca, vse skupaj pražite še 3-4 minute.
5. Krompir narežite na dokaj velike kroge, kuhajte ga do polovice kuhanega v rahlo osoljeni vodi.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj. Oblika z visokimi stranicami mazana z oljem.
7. Kuhani krompir dajte v čiste plasti, po okusu dodajte malo soli, nanj položite mešanico piščanca in zelenjave.
8. Premažite jajca z mešanico smetane in mleka, soli in začimb, zelišč, po želji.
9. Pripravljene sestavine prelijemo z jajčno-smetanovo mešanico.
10. Posodo pečemo 30-35 minut.
Recept 2: Pekač s piščančjim filejem in slanino v paradižnikovi omaki
Sestavine
• 500 gramov piščanca;
• 200 gramov mocarele;
• 300 ml smetane;
• 250 gramov slanine z nizko vsebnostjo maščob;
• listi bazilike;
• 10 suhih paradižnikov;
• sol, črni poper.
Način kuhanja:
1. Filete operemo in osušimo, v vsakem kosu naredimo vzdolžni rez. Drgnite s soljo in poprom.
2. Sir zdrobite na fino grater, nasekljajte baziliko. Zmešajte.
3. Napolnite piščanca z naribanim sirom in zelišči.
4. Slanino narežemo na tanke vzdolžne trakove.
5. Narežemo dva traku, tako da lahko vanje zavijemo vsak kos pripravljenega piščančjega fileja.
6. Postavite zvitke v namaščeno obliko.
7. Suhe paradižnike damo v skledo mešalnika, nasekljamo. Napolnite s smetano, poper, sol, dobro premešajte.
8. Piščančji file nalijte s kremasto paradižnikovo omako.
9. Pekač pečemo v pečici, predhodno ogreti na 190 stopinj, 40 minut.
Recept 3: Pekač s piščancem, gobami in kozicami
Sestavine
• 400 gramov piščanca;
• 300 gramov gob;
• 250 gramov kozic;
• čebula;
• 150-200 gramov sira;
• maslo;
• majoneza, sol, začimbe.
Način kuhanja:
1. Čebulo narežite na majhne kocke, gobe sperite in jih nasekljajte na kocke.
2. Na predhodno segretem maslu prepražimo čebulo, nato dodamo gobe in malo soli. Mešamo, uparimo, dokler ne odteče vsa tekočina.
3. Kozice, če niso olupljene - očistite.
4. Piščanca operemo, damo v ponev z vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Ohladimo in drobno nasekljamo.
5. Sir fino zdrobite.
6. Piščanca vmešamo v ocvrte gobe in polovico sira. Razmažemo na namaščen pekač.
7. Na vrh položimo kozice v kaotičnem vrstnem redu, potresemo s preostalim sirom.
8. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.
Recept 4: Pekač s piščančjim filejem in ajdo
Sestavine
• 400 gramov piščančjih prsi;
• 250 gramov ajde;
• 100 gramov parmezana;
• dve jajci;
• čebula;
• 100 gramov kisle smetane;
• sol, poper;
• rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Ajdo razvrščamo, speremo in skuhamo, kot navadno drobno kašo, rahlo soljeno, dokler ne postane mehka.
2. Dojko skuhajte, ločite file, narežite na majhne kocke.
3. Olupite čebulo in jo razrežite na četrt obroče, rahlo odcedite z rokami, da se zmehča.
4. Na segreto olje damo čebulo v ponev, pražimo dve minuti, dodamo piščanca, mešamo, pražimo nekaj minut.
5. Vlijemo na polovico kisle smetane, sol, potresemo z začimbami. Pustite na nizkem ognju približno 5 minut.
6. Naribajte sir na najmanjšem graterju, ga pretlačite skupaj z jajcem in ostanki kisle smetane.
7. V namaščeno obliko v plasteh položite vse pripravljene izdelke: polovico ajdove kaše, tretjino sira, piščanca, tretjino sira, ajde, jajčni nadev in preostali sir.
8. Pečemo 40 minut, pri čemer temperaturo nastavimo na 180 stopinj.
Recept 5: Kaša s piščančjim filejem, skuto in bučkami
Sestavine
• 300 gramov piščanca;
• 200 gramov skute;
• ena bučka na 250 gramov;
• dve jajci;
• 50 gramov masla;
• 30 gramov moke;
• 1/2 žličke soda;
• sol, timijan.
Način kuhanja:
1. Piščanca skuhajte, narežite na majhne koščke.
2. Bučke olupimo, nastrgamo na grobo grašo in jih rahlo ovijemo.
3. Jajca stepemo s soljo in začimbami, v maso dodamo skuto, stopljeno in ohlajeno maslo, sodo in moko, dobro premešamo.
4. V skutino testo dajte bučke in piščanca, ponovno premešajte.
5. V obliki razprite mešanico skute in piščanca, potresemo z naribanim sirom in timijanom.
6. Piščančjo enolončnico kuhajte 30 minut na 200 stopinj.
6. recept: piščančja fileja testenina
Sestavine
• kilogram piščanca;
• 400 gramov testenin;
• pet jajc;
• 30 gramov majoneze;
• čebula;
• dve korenčki;
• sol, začimbe;
• rastlinsko olje;
• kečap ali omaka.
Način kuhanja:
1. Oprano piščančje fileje dajte v ponev, napolnite z vodo, kuhajte do mehkega. Po vrenju ne pozabite rahlo soliti juho.
2. Končno meso vzamemo in narežemo na majhne kocke.
3. Olupite korenje, zdrobite in pražite do mehkega v rastlinskem olju.
4. Testenine skuhajte v rahlo osoljeni vodi, dokler niso mehke, vendar jih ne prebavite.
5. Polovico testenin razporedite v namaščeno obliko, na vrh položite sesekljano čebulo, nato piščanca, korenje in preostalo polovico testenin.
6. Za vlivanje vzemite dve jajci, jih premažite skupaj z majonezo in kečapom ali omako.
7. Testenine prelijemo s piščancem.
8. Kuhajte 10 minut pri 200 stopinjah, nato pa polijemo pol kozarca juhe po kuhanju piščanca, pošljemo še 10 minut v pečico.
9. Po dodeljenem času napolnite enolončnico s tremi jajci, pretepano s soljo in poprom.
10. Kuhano pekač s piščancem do zlato rjave barve kuhajte še 15 minut.
7. recept: zelenjavna piščančja fileja
Sestavine
• 400 gramov fileja;
• korenje;
• veliki jajčevci;
• čebula;
• tri krompirje;
• dve sladki papriki;
• 50 ml mleka;
• 125 gramov sira;
• rastlinsko olje;
• začimbe, sol.
Način kuhanja:
1. Olupljen krompir kuhamo, dokler ne kuhamo, ohladimo, narežemo na velike kroge.
2. Izperite jajčevce, narežite na kolobarje, sol, odložite 10 minut. Nato ponovno sperite in posušite.
3. Korenje olupimo, čebulo nasekljamo, poper narežemo na trakove.
4. Meso narežite na majhne kocke in prepražite v rastlinskem olju, dokler ne razpadejo.
5. Mesu dodajte čebulo in korenje, sol, poper, vse skupaj pražite približno 5 minut.
6. Ločeno prepražimo jajčevce in poper na obeh straneh.
7. Najprej razporedimo piščančji file, nato pa jajčevce s poprom, zadnjo plast krompirja.
8. Zmešamo mleko z naribanim sirom, dodamo začimbe po okusu. Piščančjo enolončnico prelijemo z omako.
9. Kuhajte 20 minut pri 180 stopinjah.
Recept 8: Rižev zavitek s piščančjim filejem
Sestavine
• kozarec riža;
• 300 gramov fileja;
• dve čebuli;
• dve jajci;
• sol, olje, začimbe.
Način kuhanja:
1. Filete temeljito operemo, osušimo. Razrežite na velike kose in zmeljite bodisi v mlinčku za meso ali v mešalniku. Polnjenje se mora izkazati homogeno, nežno.
2. Čebulo olupite, narežite na majhne kocke. Razširimo ga na vročem rastlinskem olju, prepražimo, mešamo, do zlato rjave barve.
3. Dodajte začimbe in sol, pa tudi mlete piščančke, maso gnetete z vilicami, da ne stoji grudasto, meso prepražite s čebulo, dokler ne kuhamo.
4. Temeljito sperite, dajte v ponev, napolnite z velikimi količinami vode, kuhajte do mehkega. Nato se spustimo na sito, speremo. Pustite, da se odvečna tekočina odteče.
5. Pripravljen riž vmešajte s surovimi jajci.
6. Polovico riževe mase dajte v namaščeno obliko, na vrh razmažite ocvrto mleto meso s čebulo, obložite z rižem.
7. Posodo pečemo 30 minut pri 185 stopinjah.
8. Po želji lahko enolončnico potresemo z naribanim sirom, približno 10 minut pred kuhanjem.
Piščančja fileja - triki in nasveti
• Če v enolončnico dodate testenine, jih morate najprej vreti. Tako, da se med pečenjem ne zlepijo v en kep moke, je treba po kuhanju naliti malo rastlinskega olja in jih premešati.
• Dodajte gobe? Uporabite katero koli vrsto, vendar jih predhodno prepražite.
• Če kozarcu dodate korenje s piščančjim filejem, ga lahko predhodno ocvrte do mehkega, da postane sočnejše in mehkejše.
• Ko dodajate krompir, ga morate predhodno podvržiti toplotni obdelavi - to je lahko preprosto kuhanje, kuhanje v jakni. Nato krompir sesekljamo ali zmeljemo v pire.
• Ali uporabljate tikvice kot dodatno sestavino? Ne pozabite, da je dovolj splakovanja mladega sadja, vendar zrelo sadje zahteva rezanje že trde lupine in odstranitev semen.
Ne bojte se eksperimentirati, v posodo dodajte poljubne izdelke v hladilniku, vsestranskost glavne sestavine je, da je piščanec kombiniran s poljubnimi izdelki. Ne varčujte z začimbami, njihova raznolika uporaba naredi isto jed vsakič na nov način zanimivo in izvirno.
