Najljubše jedi ruske kuhinje so pite.
Od različnih vrst testa, z različnimi nadevi, bodo okrasili mizo in srčno nahranili.
Običajno veliko časa porabimo za izdelavo pite, še posebej, če hostesa sama naredi testo.
Obstajajo pa recepti za hitro piškoto iz peciva.
Pomagali bodo, ko bodo gostje na pragu in ko bo potrebno hitro in okusno nahraniti družino.
Popolnoma dobra puff torta s čebulo in jajci - sočna, dišeča, mehka.
Nadev lahko spremenite tako, da dodate dodatne sestavine: sir, kislo smetano, maslo, paradižnik, gobe.
Slojevita pita s čebulo - splošna načela priprave
Kuhanje pite s čebulo in jajcem iz listnatega peciva je užitek. Vse je tako hitro in preprosto, da lahko dobesedno v 50 minutah povabite družino ali goste k mizi. Piščančje trdo kuhano jajce in perje zelene čebule narežemo na zelo ali ne zelo majhne koščke.
Listnato pecivo je primerno in kvas, brez kvasa. Izdelate jo lahko sami ali kupite v najbližji trgovini z živili. Za peko torte potrebuje 30 minut. Pečica naj bo srednja do približno 200 stopinj.
Slojevita pita s čebulo in jajcem "Simple"
Klasični recept za pito s čebulo in jajcem iz listnatega peciva zahteva najmanj sestavin in čas priprave. Njegova skrivnost je, da če je niste takoj pojedli, potem jed po nekaj urah postane še okusnejša. Iz teh sestavin dobimo impresivno pito za veliko podjetje.
Sestavine
• kilogram katerega koli lisnatega peciva;
• petnajst jajc;
• en kilogram in pol zelene čebule;
• sto gramov masla;
• rumenjak, da namažemo vrh.
Način kuhanja:
Odmrznite plošče testa.
Jajca skuhajte.
Operite čebulno perje, odrežite debele bele dele.
Zeleno perje narežite na majhne obroče široke pol centimetra.
Ohlajena jajca zmeljemo z rezalnikom ali nožem.
Olje raztopimo v ponvi.
Pripravite nadev: združite čebulne obroče, jajčne kocke, maslo, dodajte vse po okusu in premešajte.
Pomembno je doseči gosto konsistenco nadeva: mora biti elastičen, vendar gost.
Na mizo potresemo moko in položimo prvo plast testa.
Dno pita razvaljamo na pol centimetra, vendar nič manj. Velikost spodnjega dela naj bo dovolj za celoten pekač plus 5-7 centimetrov na straneh in na vrhu vrha.
Testo prestavimo na pekač.
Nadev enakomerno razporedite.
Odvečne dele testa odrežemo.
Vrh razvaljamo iz druge plasti testa na enako debelino. Moral bi biti nekoliko večji od odprtega prostora (1,5-2 centimetra).
Nadev prekrijemo s testo, obe plasti prilepimo.
Na pokrovu naredite nekaj rezov, da lahko pari uhajata.
Z stepenim rumenjakom premažite vrh.
Pečemo do kuhanja.
Ko vrh porjavi, vzemite torto, pokrijete z brisačo in se popolnoma ohladite.
Slojevita pita s čebulo, jajcem in sirom
Poltrdi sir daje nadevu pikanten, poseben okus in še večjo sitost. Ta različica lisičje pite s čebulo bo ugajala ljubiteljem sira.
Sestavine
• sedemsto gramov listnatega peciva;
• dva šopka zelenega perja;
• sedem kuhanih jajc;
• kilogram poltrdnega sira;
• dve žlici masla;
• rumenjak, da namažemo vrh;
• sol.
Način kuhanja:
Jajca predhodno skuhajte in ohladite.
Sesekljajte čebulno perje.
Košček sira grobo naribajte.
Jajca narežite na majhne kocke.
Zmešajte olje pri sobni temperaturi.
Za nadev zmešajte jajca in zeleno čebulo, dodajte maslo, premešajte.
Dodamo sol, damo mehko maslo, spet premešamo.
Polovico testa razvaljamo, damo v pekač.
Na spodnjo plast pita postavite čebulo in jajčni nadev.
Po vrhu potresemo sirne drobtine.
Čebulni nadev prekrijemo z drugo plastjo listnatega peciva.
Z vrha in dna dobro zavijte z kodrastim šivom.
Ločeno stepemo rumenjak, namažemo torto in pošljemo v pečico.
Torta je pripravljena, ko vrh porjavi.
Slojevita torta s čebulo, jajcem in paradižnikom, posušenimi na soncu
Tisti, ki radi dopolnjujejo tradicionalne recepte z novimi odtenki, bodite pozorni na nenavadno pito s čebulo in jajcem iz lisnatega peciva z dodatkom paradižnika, posušenega na soncu. Zelo začinjen okus, ki resnično popestri klasično različico jedi.
Sestavine
• šeststo gramov testo iz kvašenega kvasa;
• tristo gramov zelene peresne čebule;
• šest jajc;
• pet paradižnikov, posušenih na soncu;
• dve žlici masla;
• žlico oljčnega olja;
• sol, poper.
Način kuhanja:
Jajca zavremo in ohladimo.
Zeleno čebulo sesekljajte na precej velike rezine, približno centimeter dolge.
Jajca sesekljajte z nožem.
Suhe paradižnike osušimo na olju in narežemo na kocke.
V ponvi stopite maslo.
Čebulo zmešamo z jajci in maslom, solimo.
Vzemite del velike polovice testa, razvaljajte po velikosti majhnega pekača.
Razporedite čebulno-jajčni nadev, poper po okusu.
Po vrhu razporedite posušene rezine paradižnika.
Torto oblikujte, kot je opisano zgoraj.
Vrh pita namažite z olivnim oljem.
Pečemo do kuhanja.
Ohladimo pod brisačo in postrežemo.
Obloženo pecivo s čebulo in parmezanom
Čudovit recept za puff torto z jajci, čebulo in čudovit pridih vročega parmezana. To je zadovoljiva možnost tako za nedeljski zajtrk kot petkovo večerjo.
Sestavine
• sedemsto gramov kvašenega testa brez listov;
• pet velikih jajc;
• kilogram perja zelene čebule;
• četrt kozarca mleka;
• sto gramov parmezana;
• žlico olivnega olja;
• sol.
Način kuhanja:
Pripravljeno čebulo z nožem narežemo na zelo majhne koščke.
Sir naribajte na najmanjši strani grata.
Kuhana jajca olupite, naribajte na veliki strani ali drobno nasekljajte.
Zmešajte čebulo osnovo, jajca in parmezan, dodajte sol po okusu.
Za dno pita razvaljamo malo več kot polovico testa.
Pekač namastimo z olivnim oljem in nanj položimo plast testa.
Razdeli nadev.
Preostalo testo razvaljamo, oblikujemo pito.
Rumeno zmešajte z mlekom, dodajte ščepec soli, dobro pretlačite.
Vrh pita namažite z jajčno-mlečno mešanico.
Pito pečemo do kuhanja.
Slojevita torta s čebulo, jajcem in gobami
Nenavaden okus te torte je dosežen z uporabo gob. Tako srčna jed je zelo dobro pripravljena kot poskus, in če vam je všeč, naredite družinsko skrivnost.
Sestavine
• kilogram listnatega peciva s kvasovkami;
• pet jajc;
• dve žlici masla;
• tristo gramov svežih šampinjonov;
• tristo gramov zelene čebule;
• več vej svežega kopra;
• žlico oljčnega olja;
• sol.
Način kuhanja:
Gobe operemo, olupimo, vržemo v vrelo vodo in vremo deset minut.
Ohlajene gobe ohladimo čim bolj fino.
Čebulno perje nasekljamo zelo fino.
V segreti ponvi raztopimo maslo, nastrgajmo gobe.
V ponvi stepemo jajca, vse zmešamo in skuhamo gobovo omleto.
Ko se je omleta ohladila, jo dajte na desko in drobno nasekljajte.
Zmešajte jajčni koper in čebulo, sesekljane gobe, premešajte, dodajte malo soli.
Testo razdelite in razvaljajte v dve plasti.
Pekač namažite z oljem, položite spodnjo plast.
Nadev nežno razporedimo po testo.
Pokrijte z drugo plastjo, ščepite.
Vrh namažite z olivnim oljem.
Pečemo do mehkega, gledamo vrh. Kako rjavi - posodo lahko vzamemo ven.
Postrezite ohlajene.
Slojevita torta s čebulo, jajcem, sirom in kislo smetano
Kisla smetana v tem receptu igra vlogo vezivne komponente nadeva in nadomešča maslo. Takšna pita s čebulo in jajcem iz lisnatega peciva je lahka, s prijetno kislostjo.
Sestavine
• kilogram listnatega peciva s kvasovkami;
• dvesto gramov zelene peresne čebule;
• dvesto gramov poltrdega sira;
• pol kozarca kisle smetane;
• tri jajca;
• poper, sol;
• rumenjak, da namažemo vrh.
Način kuhanja:
Odmrznite embalažo testa.
Jajca zavremo, ohladimo in olupimo.
Sesekljamo jih z nožem ali zmeljemo v rezino jajc.
Košček sira grobo naribajte Primerna je katera koli sorta z nizko stopnjo: kisla smetana, Kostroma, Ruska itd.
Čebulo perje drobno sesekljamo.
Kislo smetano začinite s soljo in mešanico dišeče paprike, dobro premešajte.
Dno pita postavite na pekač.
Polnjenje nabirajte v plasteh. Prva plast je polovica sirnih drobtin.
Na vrh s polovico zelene čebule.
Tretja plast je skupno število sesekljanih jajc.
Sledi preostala zelena čebula.
Vlijte vso kislo smetano.
Postavite preostale drobtine sira.
Nadev prekrijemo z drugo, tanjšo plastjo testa, oblikujemo pito.
Premažemo ga z stepenim rumenjakom in damo v pečico.
Pečica je popolnoma kuhana, torej do rudečega vrha.
Obloženo pecivo s prepraženo čebulo in jajcem
Značilnost te različice pita s čebulo in jajci je ocvrta čebula. Količina čebule je velika, vendar se tega ni treba bati. Zaradi cvrtja se bo količina volumna znatno zmanjšala.
Sestavine
• kilogram listnatega peciva s kvasovkami;
• štiristo gramov zelene čebule;
• pet piščančjih jajc;
• petdeset gramov sladkega masla;
• žlico sončničnega olja;
• sol po okusu.
Način kuhanja:
Pustite testo, da se odmrzne.
Jajca skuhajte, sodite v hladni vodi.
Čebulno perje sperite in ga ne nasekljajte na drobno.
V ponvi segrejte sončnično olje.
V ponev vrzite rezine čebule.
Čebulo nenehno mešajte pet minut.
Ohlajena jajca olupite in jih drobno nasekljajte.
Jajčne kocke položite v ponev, na isto mesto vrzite kos masla.
Solimo in zmešamo nadev, da dobimo homogeno sestavo.
Plaste testa razdelite na koščke in na tanko razvaljajte.
Pekač namastite z oljem, položite spodnjo plast.
Z žlico nadev na testo razporedimo in takoj poravnamo.
Nadev pokrijte z drugo plastjo testa, temeljito zaprite šiv.
Stisnite malo torte, da postane njena površina bolj enakomerna.
Pečemo v rahlo ogreti pečici, ne pozabite pogledati vrha pita.
Rožnat vrh - znak pripravljenosti jedi.
Postrežemo ga lahko tako vročega kot ohlajenega.
Pito pecivo - triki in nasveti
Da se testo, ko se prenese na pekač, ne zlomi, lahko uporabite kolut. Testo potresemo z moko in privijemo na leseno podlago. Nato samo odvijte tvorbo čez ponev. Druga možnost je, da plast štirikrat zložite in jo razprostrite na pekaču.
Več jajc boste dali v nadev, bolj nežno bo. Število jajc lahko spremenite tako, da dodate ali zmanjšate po svojem okusu.
Bolje je, da jajca za nadev ohladite v hladni vodi. Tako jih boste lažje osvobodili lupine.
Preden torto pošljete v pečico, jo ne pozabite narezati z vilicami ali narediti majhne košnje z nožem. To je potrebno, da vrh ne nabrekne in ne peče grdo, neenakomerno.
Če zelene čebule ni, jo lahko uspešno nadomestimo z zamrznjeno špinačo, pri čemer jo zaužijemo v enaki količini. Izkazalo se bo zelo zanimiv okus, čeprav bo takšna pita spominjala na klasično različico čebule samo v barvi. Okus jedi bo popolnoma drugačen.
