Dva izdelka, ki ju najdemo v stotih receptih različnih nacionalnih kuhinj, je krompir z mletim mesom. V pečici na osnovi teh sestavin kuhamo vse vrste enolončnic, glavne jedi, pite, kašo in še veliko več. Poleg tega težava ni v pripravi te ali one jedi, saj je tehnologija v večini primerov precej preprosta. Težkost pri izbiri, ker receptov iz krompirja z mletim piščancem za pečico ni mogoče navesti. Celo spodaj opisane možnosti lahko razlagamo po vašem okusu. Kakorkoli se bo izkazalo zelo okusno.
Piščančji krompir v pečici: splošna načela
Za peko krompirja uporabite surov ali kuhan. V nekaterih receptih zelenjave sploh ne olupimo, ampak jo preprosto operemo, narežemo na rezine in pečemo z olupkom.
Za preostale jedi je splošno pravilo: krompir olupite in temeljito operite. Nadaljnja predelava te sestavine, metoda rezanja in kuhanja poteka po receptu. Kadar je v kompletu izdelkov navedena druga zelenjava, koreninska zelenjava in zelenice, jih tudi operemo, očistimo (po potrebi), zdrobimo in kuhamo na tak ali drugačen način.
Mlet piščanec je priročen in lahko uporabite trgovino. Vendar pa je bolje, da to storite sami. Za mleto meso je najbolj primerna piščančja prsa, ki ima samo čist file. Zato meso ločimo od kobilice, kožo odstranimo, narežemo na trakove in zdrobimo s prehodom skozi mlinček za meso ali mletjem z mešalnikom.
Recept za pečico za preprosto krompirjevo enolončnico z mletim piščancem
Enostavna priprava jedi z minimalno sestavo izdelkov. Primerno tako za vsakodnevno kosilo kot za sprejem gostov.
Vzemite:
· 300 g krompirja in mletega mesa;
Čebula;
· 2 žlici. l kisla smetana in majoneza;
150 g sira (trdo ali mehko topljivo, kot je mocarela);
· Sol, začimbe, poper - po okusu.
Kako kuhati:
1. Združite kislo smetano z majonezo.
2. Polovico mešanice zmešajte v mleto piščanca. Sol, začinite z začimbami. Premešajte in pretlačite mleto meso.
3. Olupljeno čebulo narežite na pol obročev.
4. Olupljen krompir narežite na tanke rezine. Damo v skledo, dodamo par kapljic rastlinskega olja, sol in poper. Premešanje.
5. Oblika namažite z visokimi stranicami z rastlinskim oljem. Postavite v red: plast čebule, rezine krompirja, mleto meso.
6. Naribajte enolončnico s sirom, prelijte preostalo kislo smetano z majonezo.
Pečemo pri 180 stopinjah 60 minut. Postrežemo krompirjevo enolončnico z mletim piščancem, posuto s sesekljanim peteršiljem.
Musaka z jajčevci, krompirjem in mletim piščancem v pečici
Jed prihaja iz držav balkanskega polotoka. Zelo priljubljena v Grčiji, Bolgariji, na Bližnjem vzhodu. V resnici gre za isto krompirjevo enolončnico, vendar pod posebnim nadevom in z bolj raznolikim naborom sestavin.
Vzemite:
500 g krompirja;
· 700 g mletega mesa;
· 3 srednje velika jajčevca;
· 125 g svežih šampinjonov;
Velika čebula;
Strok česna;
· Stroki čilija (lahko navadni grenki);
100 g trdega sira;
· 4 žlice. l paradižnikova omaka;
Šopek peteršilja;
½ žličke kuminovo seme;
30 g rastlinskega olja;
· Mešanica soli in popra po okusu.
Musaki omaka:
300 ml mleka;
· 30 g bele moke;
50 g masla;
½ žličke mleti muškatni orešček;
· Poper in sol - po okusu.
Kako kuhati:
1. Oprane jajčevce narežemo na kroge debeline 0,5 cm, zložimo v skledo, potresemo s soljo. Pustite delovati 20 minut. V tem času bo zelenjava sprožila sok in izgubila značilno grenkobo. Potem, ko se jajčevci operejo s čisto vodo in posušijo na papirnatih brisačah.
2. Krompir narežemo na kolobarje in mariniramo v rastlinskem olju, soli in popru.
3. Čebula in pekoča paprika narežemo na obroče. Česen nasekljamo. Sesekljamo zelenico.
4. Gobe operemo, osušimo, narežemo na rezine.
5. Na vroči ponvi (1 minuto) na olju prepražite čebulo in česen. Dodamo mleto meso, premešamo. Kuhajte na srednji vročini 3 minute.
6. V ponev vlijemo paradižnikovo omako. Dodamo čili, gobe, zelišča, kuminovo seme, sol, mlet poper. Mešamo, pokrijemo. Na nizkem ognju dušite 20 minut.
7. Pečene jajčevce prepražite v ločeni ponvi v rastlinskem olju na obeh straneh.
8. Za omako v ponvi stopite maslo, dodajte moko, premešajte. Ko se pojavi pena, vlijemo v tankem toku mleka, nenehno mešamo mešanico. Po okusu dodajte sol in poper, dodajte muškatni orešček.
9. Pekač namažite s pustim maslom. Namastite plast krompirja, nato pa posolite jajčevce in mleto piščanca. Zavremo z omako.
Moussaka pečemo pri 200 stopinjah pol ure.
Pečice krompirja z mletim piščancem v pečici
Zelo preprosta jed najpogostejših živil. Toda na kateri koli mizi je videti praznično lepo in zelo všečno.
Vzemite:
· 10 velikih krompirjev iste velikosti;
300 g mletega mesa;
Korenček
Čebula;
· 125 ml mesne juhe;
· 20 g majoneze;
· 100 g nizko talilnega sira;
Sončnično olje;
· Sol, poper, zelišča.
Kako kuhati:
1. Olupljen krompir prerežemo na pol vzdolž. Z žličko previdno izberite jedro, ki tvori "čolne" z debelino stranic do 1 cm.
2. Krompir za 15 minut postavite v lonec z vrelo slano vodo. Izvlecite "čolne z režo z žlico, ohladite.
3. Sesekljano čebulo na pol obročev in 2 minuti pražimo v ponvi na rastlinskem olju.
4. Čebuli dodamo grobo nariban korenček, premešamo. Frite minuto.
5. V ponev dodajte piščančji nadev zelenjavi. Mešamo in pražimo na visoki vročini 3 minute.
6. Meso z zelenjavo zalijemo z juho, soljo, poprom, začinimo z začimbami. Zmanjšajte ogenj na srednji in ognjišče dušite 15 minut pod pokrovom.
7. Krompirjeve čolne razporedite po vrsti na namaščen pekač. Polnjeno s piščančjo enolončnico z juho.
8. Na vsak kos dodamo malo majoneze. Potresemo s sirnim čipsom.
Krompirjevi čolni z mletim piščancem pri temperaturi 210 stopinj do zlato rjave barve. V povprečju traja 20-30 minut. Ko jih postrežemo, okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Kuhan krompir zrazy z mletim piščancem in sirom v pečici
To je različica prehranske zraz z manjšo vsebnostjo kalorij. Hrustljavo dobimo zahvaljujoč drobtinam. Sveža zelišča in nariban sir bodo mleku dodali sočnost.
Vzemite:
1 kg krompirja;
400 g mletega mesa;
2 jajci
100 g trdega sira;
· Polovica kopra;
1 tsp kisla smetana;
100 g krušnih drobtin (velikih) krekerjev;
Poper, sol - po okusu.
Kako kuhati:
1. Krompir skuhajte, ga gnetite v pire. Vmešajte 1 jajce, sol.
2. V mleto meso, fino sesekljan koper, kislo smetano, sirni čips vržemo drugo jajce. Po okusu solimo, popramo, začinimo z začimbami. Nadeve dobro gnetemo in odstavimo.
3. Vzemite rezino krompirjevega testa in jo na dlani spravite v ravno torto. V sredino postavite čajno žličko nadeva. Oblikujte ovalne zrazy, ki na vrhu povezujejo robove torte.
4. Gredice razvaljamo v drobtinah, razporedimo po namaščenem pekaču.
Krompirjeva zrezka z mletim piščancem v pečici se običajno peče 40 minut (20 minut na vsaki strani). Temperatura je 170 stopinj.
Praznični krompirjev zvitek z mletim piščancem
Ta recept uporablja tudi pire krompir. A ker iz njega ni narejena zreza, temveč velik zvitek, napolnjen z mletim piščancem, ima jed povsem drugačen videz. Majhne spremembe v sestavi izdelkov naredijo okus dobrote novo.
Vzemite:
· 1200 g krompirja;
600 g mletega mesa;
200 g korenja;
300 g čebule;
3 jajca
100 ml mleka;
60 g masla;
· 2 žlici. l moka;
100 ml rastlinskega olja;
2 tsp soli;
· 25 g drobtin;
½ žličke mleta paprika.
Kako kuhati:
1. Krompir skuhamo v slani vodi, pečemo ali kuhamo v uniformah in nato olupimo. Na kakršenkoli priročen način zmeljemo pire.
2. V vroč pire krompir, vroče mleko, vneseno stopljeno maslo, jajca. Dobro premešamo, počakamo, da se pire ohladi.
3. Pekač obložite s pergamentom, namočenim v rastlinskem olju. Testo razvaljamo iz krompirja in iz njega oblikujemo plast debeline 15 mm. Slepo damo na hladno za 2 uri.
4. Čebulo na drobno sesekljamo. Korenje zdrobimo na grater.
5. V ponvi segrejte 50 ml olja. V njem prepražimo mleto meso (2 minuti).
6. V drugi ponvi segrejte 50 ml rastlinskega olja. Prepražim čebulo (1 minuto). Dodamo moko, premešamo. Frite do prosojnega.
7. K čebuli v moki vlijemo korenje, premešamo. Pustite 2 minuti, solite.
8. Pečeno piščančje mleto meso zmešamo s pasivirano zelenjavo v moki. Dodamo malo soli in popra.
9. Rahlo ohlajen nadev enakomerno porazdelimo po površini pire krompirja, pri čemer pustimo 2 cm od robov.
10. Oblikujte zvitek: tretji del testa zavijte na sredino na eni in drugi strani, privijte stranice. Če prazno obrnemo na glavo, pergament odstranimo.
11. Rolado namažemo s kislo smetano, velikodušno potresemo z drobtinami in rahlo potresemo s stopljenim maslom.
12. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj, dokler površina rola ne pokrije zlate rjave barve. To traja v povprečju 30 minut.
Praznični krompirjev zvitek z mletim piščancem v pečici - polni drugi tečaj. Postrezite ga brez okrasnih, s svežimi zelenjavnimi solatami ali domačimi marinadami.
Jeklene pite, napolnjene s pečico, s krompirjem in mletim piščancem
Zelo okusno dišeče pecivo z bogatim sočnim nadevom. Izdelava torte je hitra in enostavna.
Vzemite:
500 g krompirja;
400 g mletega mesa;
100 ml kefirja;
2 jajci
· 2 čebuli;
· 1 žlica. moka;
100 g majoneze;
· 1 žlica. l rastlinsko olje;
½ žličke pecilni prašek;
· 2 žlici. l drobtine;
· Po okusu poper in sol.
Kako kuhati:
1. Olupljen krompir narežemo na drobno, čebulo - obroče.
2. V globoki skledi zmešajte vse tekoče sestavine, moko in pecilni prašek. Testo gnetemo po konsistenci enako kot pri palačinkah.
3. Mleto meso in sol po okusu.
4. Pečico vklopimo na 180 stopinj.
5. Pekač namažemo z rastlinskim oljem.
6. Dno in stranice so položeni s krompirjevimi krogi. Osnovo napolnite z mletim piščancem, izravnajte. Čebulni obroči so položeni na vrhu. Vse prelijte s testo.
Krompirjevo pito z mletim piščancem pečemo 50 minut.
Koristni nasveti
Standardne začimbe in dodatki k mletemu piščancu - sol, črni poper. Lahko dodate začimbe za piščanca, zaradi katerih je okus jedi svetlejši, bolj nasičen.
Oblika, v kateri se bo jed kuhala v pečici, lahko vzamete katero koli - litega železa, kovine, stekla, keramike. Če recept zahteva, mora imeti posoda visoke stranice. Za nekatere recepte je primeren navaden pekač.
Jedi, ki temeljijo na krompirju in mletem mesu, pečemo v pečici v povprečju 40 minut. Povprečna temperatura je 180 stopinj.
