Pollock je riba, ki po vsem svetu velja za ne zelo kakovostno. Toda hkrati je to največkrat ulovljena riba. In služi kot vir dovolj beljakovin za zelo veliko populacijo. In v nekdanji Sovjetski zvezi je bila ta riba zelo znana in priljubljena. Rusija je največji svetovni dobavitelj tega izdelka.
Kot vsaka druga riba pollock odloži jajca. In tega kaviarja je kar precej. In tega izdelka zaman zanemarimo, saj je po okusu precej dober, po prehranskih in vrednostnih lastnostih pa ta kaviar nikakor ni manjši od tradicionalno luksuznega črnega kaviarja in precej priljubljenega rdečega kaviarja.
Prehranska in energijska vrednost pollokre srne
Kakšna je vrednost pollole srne?
To je nizkokalorični izdelek, ki vsebuje 120-140 kcal na 100 gramov, za razliko od drugih vrst kaviarja. Vitaminsko-mineralni kompleks kaviarja je z bogatimi sestavinami precej bogat. Torej vsebuje vitamin A, riboflavin, tiamin, piridoksin, askorbinsko in folno kislino, ekvivalent niacina, pa tudi vitamin E. Iz makro in mikrohranil v polka srni lahko najdete kalcij, magnezij, kalij, natrij, fosfor, železo, žveplo, molibden in fluora. Kot vidite, le shramba koristnih in hranilnih snovi!
Koristi pollokre srne
Beljakovine, ki jih vsebujejo soljeni kaviar polloka, telo prebavi brez ostankov, obenem pa nalaga dodatne vitamine A in skupine B, železo, folno kislino in druge minerale in organske spojine, topne v maščobi. Kaviar, ki je vključen v prehrano, brez težav obvlada uravnavanje mineralnega in vitaminskega ravnotežja, pomaga pri hipertenziji. In ribje olje, ki ga vsebuje, zahvaljujoč polinenasičenim maščobnim kislinam služi kot profilaksa srčno-žilnih bolezni, podpira telo pri delu na obnovi celičnih tkiv in sluznic različnih organov. Precejšnja vsebnost fluorida pomaga tvoriti in okrepiti kostno tkivo in zobno sklenino.
Pollock kaviar zaradi nizke vsebnosti kalorij praktično nima ogljikovih hidratov, je pa bogat polinenasičenih maščob. To je Omega 3, ki ga naše telo potrebuje za boj proti holesterolu. Poleg tega omega 3 nenasičene maščobne kisline nujno sodelujejo pri tvorbi membran živčnih celic. Omega 3 ugodno vpliva na ožilje. Trombocitov, ki vsebujejo v krvi, ne dovolijo, da bi se lepili skupaj, kar zmanjšuje tveganje za možganske kapi, srčni napad, trombozo itd.
In vsebnost nikotinske kisline, vitamina PP, je antipelagrični dejavnik, ki človeku preprečuje razvoj dermatitisa (vnetja kože), driske (prebavne motnje) in demence (senilna demenca), ki širi naše krvne žile. Uporaba ikre polloka se tem pogojem izogne.
Med drugim bo uporaba soljene ikre polloka zelo koristna za ljudi z neuravnoteženim vnosom hrane in izčrpavanjem telesa. Nosečnicam pomaga obogatiti telo z mikroelementi za varno nošenje, pa tudi med dojenjem. Nutricionisti otrokom in mladostnikom priporočajo vsakodnevno uporabo kaviarja med njihovim aktivnim razvojem in rastjo, pa tudi ob velikem fizičnem in duševnem stresu.
Slana srna je precej prehransko zdravilo, zaradi svoje edinstvene sestave pa se lahko uporablja v terapevtski dieti za izboljšanje pogojev med aterosklerotičnimi spremembami, slabokrvnostjo in motnjami mineralnega vitamina.
Poleg tega je soljena ikre polloka koristna za tiste, ki jim je mar za njihovo lepoto. Vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga vsebuje, pomaga izboljšati stanje kože in las, krepi nohte in pomaga obnoviti vid.
Kako izbrati igro polloka, ki bo koristila
Prvo pravilo je paziti, da se pločevinka ne poškoduje, brez lukenj, udrtin, izboklin in znakov rje. Vsi ti znaki so lahko predsodki prisotnosti botulizma v notranjosti.
Drugo pravilo je proučiti datum proizvodnje in rok uporabnosti izdelka. Najbolje je, če so ti podatki ožigosani neposredno na banki in niso natisnjeni na etiketi, ker to lahko brezobzirni prodajalci spremenijo in popravijo datume za izdelke s potečenimi roki veljavnosti. Ko se številke iztisnejo od spodaj, je tveganje ponarejanja blizu nič. Mimogrede, običajni rok uporabe ikre polloka je približno eno leto.
Če imate pri nakupu kaviarja možnost pogledati ne samo na embalažo, ampak tudi na vsebino (na primer v steklenem kozarcu ali pri nakupu po teži), morate biti pozorni na konsistenco kaviarja - ali gre za tekočo kašasto snov ali so zrna dobro ločena od prijatelja. Kakovosten kaviar mora biti gosto konsistenco, vsako jajce pa mora biti dobro ločeno.
Sveža srna polloka ima rožnato barvo. Na to morate biti pozorni, saj brezobzirni prodajalci in proizvajalci kupca zelo pogosto zavajajo z mešanjem rožnatega polloka kaviarja s kaviarjem trske, bolj sive barve.
Upoštevajte, da bi morali zaradi prisotnosti konzervansov, arom, zgoščevalcev v sestavi, napisani na etiketi, sumiti. Kakovosten in zdrav kaviar polloka je dovolj le sol in olje. Včasih so dodani dovoljeni konzervansi E 200 in E 211. Upoštevajte, da konzervansi, ki jih je mogoče uporabiti, ne morejo podaljšati roka uporabnosti kaviarja. V skladu s tem se to poraja veliko vprašanj glede njegove kakovosti.
Kako hraniti pollo srno, da ne bi škodovali
Ne glede na to, kako je paviran kaviar, pa naj bo to kaviar v pločevinkah ali suspendiran, ga je treba hraniti v hladilniku. Mnoge gospodinje zaman verjamejo, da je dovolj, da znano konzervo hranite nekje v temnem hladnem prostoru, na primer na polici shrambe. Odprto kozarec lahko hranite največ 36 ur v hladilniku.
Škoda soljene srne
Prednosti uživanja ikre polloka so brezpogojne, vendar obstaja nekaj kontraindikacij, ki jih bomo razmislili še naprej.
Razumna uporaba soljene srne je izredna. Ampak, vseeno, ne zlorabljajte. Kaviar je zelo hranljiv in lahko pomembno vpliva na povečanje telesne teže. Poleg tega ekološka situacija v obliki nenehnega onesnaževanja vode in zraka z različnimi proizvodnimi odpadki ne more najbolje vplivati na kakovost rib, saj je neposredno odvisna od stanja okolja.
Verjetni so tudi posebni primeri, kot je na primer telesna intoleranca za posamezne sestavine, ki jih vsebuje kaviar, in kot posledica tega, pojav alergijskih reakcij različnih resnosti.
Kontraindikacije za uporabo soljene srne
Pollock srna ima poleg verjetnih koristi in škode tudi kontraindikacije za vnos v hranljivo prehrano.
Kaviar ne priporočamo za uživanje:
• z znanimi alergijskimi manifestacijami morske hrane;
• za težave, povezane z visokim holesterolom;
• z visoko vsebnostjo kalcija v telesu;
• pri boleznih ščitnice, ledvic in sečil;
• z visokim krvnim tlakom;
• z ulcerativnimi tvorbami prebavil (zaradi visoke vsebnosti natrija v teletu).
Poleg zgoraj navedenega je dovoljena uporaba kaviarja za otroke predšolske starosti z dovoljenjem zdravnika.
